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第330章 肥美的野生鲤鱼,当然要干烧啊!【为猫先生cerys加更】
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听着俩儿子那“由衷”的夸奖,谢保民轻轻叹了口气。

废了啊,俩号都有点废了。

要不响应一下号召要个三胎?

真想跟耿家换一下啊,俩儿子换一个闺女。

看人家乐乐,不仅被清华特招,说话也特有分寸,而自家这俩孩子,一直在往他们舅舅那边发展。

谢总厨端着酒杯仰头喝了一大口。

苦酒入喉心作痛.jpg。

林旭喝了一小碗能鲜掉眉毛的汽锅乳鸽,更坚定了他上这道菜的念头。

就这味道,这口感,只要上新,绝对会卖爆!

喝完后他没有再盛汤,而是端起米饭,夹了一块师兄做的生炒乳鸽送进了嘴里。

刚入口,麻辣鲜香的味道便充满了整个口腔,生姜的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鸽肉的香,全都在口腔中汇聚。

至于口感,肉块外面裹着一层如有胶质的粘稠汤汁,让鸽肉多了一层丰腴的质感。

放猪骨高汤的好处就在这里。

明明没有勾欠,但汤汁却挺粘稠的,连带着整锅菜都是香的。

汤汁里面,鸽子的外皮被炖煮得软而筋,而里面细嫩的鸽肉则细嫩中带着劲道,香味十足。

好吃!

真不愧是国宴总厨的手艺,把鸽子做得如此美味。

最经典的是整道菜那若有似无的生姜味儿。

没多少辛辣的感觉,但香味却很浓郁。

这美味的菜品吃到嘴里,让人忍不住想扒拉一口米饭。

一块肉吃完,林旭吐出嘴里的骨头,冲谢保民竖起了大拇指:

“师兄你这手艺真是厉害,居然把乳鸽做得这么好吃,看来今天一碗米饭有点刹不住啊。”

旁边沉宝宝也说道:

“确实,超好吃,鸽肉紧实却不硬,吃起来香而不柴,下饭一绝。”

崔清远接过了话茬:

“不光下饭,还下酒呢,这鸽肉嚼起来太美了,越嚼越香……周主任,谢总厨,黄老板,来来来,咱共同走一个。”

几人端着酒杯继续喝着。

在一旁坐着扒饭的窦雯静问道:

“魏师傅做的这道盐煎肉跟川菜中的回锅肉不一模一样吗?怎么叫这么个名字啊?没上菜的时候还以为是盐焗五花肉呢。”

对美食颇有研究的曾晓琪说道:

“盐煎肉跟回锅肉本就是同一个妈生的姐妹菜品,回锅肉是把猪屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒,而这个盐煎肉是省略了煮的步骤,直接用生肉片来炒的。”

毕竟是美食栏目的负责人,同时也曾经担任了两年的“燕京美食分享”话题主持人,曾晓琪的美食理论知识还是很扎实的。

说完,曾主任突然觉得有必要拍视频讲一下这道菜,便冲林旭问道:

“要不开工后录制一期盐煎肉的视频吧?”

“可以,让魏乾去拍吧,正好让他露露脸,毕竟也是林记美食的厨师长呢,得让京城的观众们认识一下,到时候你多指导啊。”

魏乾没录制过电视节目,刚开始不免会有些紧张,到时候就需要曾主任全力配合了,不然一上午也录不好一道菜。

曾晓琪每次提议做某道菜,就是馋那道菜的味道了。

一听可以在电视台吃到盐煎肉,她便说道:

“没问题没问题,我的控场能力你是知道的,绝不会出现失误。”

哈哈,上班后也能吃到美味的菜品了。

虽然不是林老板做的,但也是林记的厨师长亲自下厨,味道方面绝对比一般厨师要强很多的。

到时候焖一锅米饭,这么就着吃下去。

不比去电视台食堂排队强?

“小林这手艺可真好,不行,我得拍张照片发朋友圈,气气那帮老家伙么。”

梁大妈从面前的小汽锅中舀了一小碗鸽子汤热热喝下去,脑门上已经有些冒汗了,因为受风寒带来的那种头晕鼻塞等症状也缓解不少,感觉整个人都通透了。

身体一好,心情也跟着愉悦起来。

她用手机拍了下小汽锅,然后发在朋友圈中:

“得知我受风寒身体不舒服,迎春街林记美食的小林老板特意用汽锅做了鸽子汤请我喝,这味道可真鲜美,比在滇南旅游时吃的汽锅鸡都美味。”

刚发出来,各种点赞和评论就蜂拥而至。

她的圈子里都是退休老人,每天无所事事就琢磨吃喝了。

没想到京城居然有人能用汽锅做鸽子汤,而且看卖相还不错,汤色清澈,还泛着金黄色的油花,一看就很美味。

大家有打听店面具体位置的,有好奇汽锅乳鸽价格的,还有想知道店里现在能不能吃到这道菜品的。

反正都挺来劲。

梁大妈又盛了半碗汤,边喝边回消息。

这些都是林记的潜在客户,一定要帮小林把她们争取过来,等这些人喜欢上了林记饭菜的味道,再撺掇她们往店里介绍新的顾客。

咱老胳膊老腿的,别的忙帮不上,但介绍几个顾客还是没问题的。

喝完汤,她将小汽锅里的鸽子捞出来,从鸽子腿上夹起一块肉,蘸一下旁边准备的姜蓉蘸料送进嘴里。

嗯,好吃。

姜蓉用油炸过,辣味尽去,只留香味。

和鸽子肉搭配在一起简直是绝配。

林旭从大汽锅里捞出一只乳鸽,往自己面前的碟子里舀了点姜蓉蘸料说道:

“原本是想做葱油蘸料的,不过联想到姜蓉发汗,比较适合这种降温天气,就改成了姜蓉,这味道还行吧?”

梁大妈心里一暖。

多好的孩子啊,难怪店里的生意能这么好呢。

她冲林旭说道:

“刚刚我发朋友圈了,那些老同事和老姐妹都想知道店里啥时候能上汽锅乳鸽呢,她们也想尝尝味道……”

这就有顾客了?

林旭和窦雯静对视一眼,这才说道:

“大概得两三天吧,主要是看商家那边啥时候把设备送来,现在全国都放假,设备运送应该不会那么及时。”

“行,没事,啥时候你上了在朋友圈吆喝一声,我通知她们就行了,这事儿不急。”

林旭吃了两碗米,随即便去厨房忙活晚饭的事儿了。

今晚要上干锅花菜,得把干锅啥的都准备好,免得到时候手忙脚乱的还得找。

另外石烹这道菜所用的石头也得清洗浸泡一下,防止有菜叶子粘在石头表面在油锅里被炸湖。

店里的饭菜一多,各方面都要顾及到。

不然一个不慎,就有可能造成菜品翻车或者危险事故。

外面,吃得差不多的曾晓琪拿着手机,将开饭时拍的一张照片发到了群里,有些得意的说道:

“林老板真是厉害,居然想到用汽锅做鸽子,这味道简直太美味了,刚喝下去就感觉气色更好了呢。”

刚刚着急吃饭没顾上发。

但现在吃饱喝足,是时候发一波照片放放毒了。

毕竟,咱在大草原上还有位亲人没喝到呢。

得绘声绘色的把味道口感和放了哪些药材都说一遍,让那位亲人也能感同身受。

果然,照片刚发出来,陈燕就发了个抓狂的表情包。

群里其他人都在店里呢,就她自己在呼伦大草原上旅游,曾主任的举动就是秃子头上的虱子——明摆着呢。

“你们居然背着我偷偷喝鸽!子!汤!”

陈某人很生气。

她不是个忍气吞声的人,既然你对我放毒,那就别怪我以毒攻毒!

很快,一段吃涮羊肉的小视频就出现在了群里。

涮羊肉不多见,但涮锅旁边挂着一条肉,一位穿着蒙古袍的服务员拿着小刀,把新鲜的羊肉现场切片往锅里下,这就有点意思了。

更何况桌上还摆着跟羊肉非常搭配的韭花酱。

“中午想吃肉了,现场宰杀的羔羊,现场分割,我一边替那只小羊默哀一边吃,羊肉一点都不膻,非常解馋!”

看着视频上的涮肉场景,曾主任立马受到了暴击:

“你们居然吃现切涮肉?”

这也太残(馋)忍(人)了吧?

她有种伤敌一千,自损八百的感觉。

“啥时候回来啊陈总?某人好像还等着你送水晶鞋呢。”

既然放毒不行,那就换个方式。

果然,一提这一茬,陈总立马就没刚才那么针锋相对了:

“老娘一柜子鞋呢,用得着别人送?这会儿信号有点不好,不聊了,我再去骑一圈马就准备吃晚饭了。”

曾晓琪得意的冲旁边正喝鸽子汤的舒云说道:

“哼,女人嘛,都有弱点,我现在算是揪住了陈总的小尾巴。”

舒云吸熘着喝了口汤,随即用意味深长的眼神看向了曾晓琪的熊熊。

曾晓琪:“!

啊啊啊啊舒云太坏了,咒她的熊熊早早下垂!

为什么我每次都搬起石头砸自己脚?

垫底的滋味真不好受哇!

下午五点过后,三三两两的顾客来到店里。

他们没有立即点餐报饭,而是径自来到服务台前,将墩墩围了起来。

“就是这只猫吗?”

“就是它,肥都都的样子可真让人喜欢。”

“网友们真没说错,这小家伙确实一脸臭屁,看谁都不屑一顾。”

“我要会编程会弹钢琴,我也这么看你们的。”

“表演得那么形神兼备,确实有倨傲的资本……那些没有任何演技的明星,脾气比墩墩大多了。”

“这话确实挺对的,墩墩来,给姐姐笑一个!”

“还有我还有我,我也要拍张照片。”

“……”

拍完照片,大家这才找座位坐下,顺便拿起服务员递来的平板电脑,开始查看想吃的菜品。

当大家看到首页今天推荐的是干锅花菜时,顿时来了精神:

“这就是今天林记话题下面有人发的干锅花菜吗?来一份来一份。”

点完干锅花菜,再点一些其它菜品,今日份干饭即将开始。

没多久,菜品端上来,干锅花菜那爽脆的口感和鲜香麻辣的味道,一下子打开了顾客们的味蕾。

下午五点半,林旭下楼送吃饱喝足的师兄一家、周大爷两口子以及崔清远和老黄。

“爸爸,明天我想吃烤鱼,就是那种烤鱼店里吃完可以涮菜的那种,你会做吗?”

谢保民正垂头丧气的时候,听到谢宇飞这么问,当即说道:

“当然会做,你想吃吗?想吃的话明天我买条清江鱼,咱在家就能做。”

一听可以在家做,谢宇飞一脸欣喜的和谢宇航对视一眼。

二儿子谢宇航接茬问道:

“那我想吃把热油倒在锅里咕噜咕噜的鱼可以吗?”

谢保民一时间有些没反应过来,扭脸看向林旭:

“师弟,宇航说的是啥菜啊?”

“沸腾鱼,就是水煮鱼的一个变种,戴总厨在十号楼教过我,那天他还差点挨了郭总厨的打……”

“懂了,这个比烤鱼还简单……走走走,回家去,老黄明儿别忘了给我送两条鱼,一条清江一条黑鱼,我儿子想吃鱼了,我得在家摆弄好。”

老黄正在等他叫的代驾呢,听到这话后摆手说道:

“没问题,你俩还想吃啥尽管说。”

兄弟俩对视一眼,他们这个假期只想吃些麻辣鲜香的菜品,但具体吃什么,并没什么头绪。

坐到车里后,苏佩佩发动车子,带着老公儿子回去。

车子走出迎春街时,谢保民指着路两边的饭店说道:

“在燕京城,只要是饭店里有的菜,你们俩尽管说,没有我不会做的菜!”

兄弟俩第一次听老爸说这种大话,多少有些不适应。

没多久,副驾驶上坐着的老谢便沉沉睡去,谢宇飞小声冲开车的苏佩佩问道:

“妈,我爸今天怎么了?”

“伤心了呗……”

伤心?

苏佩佩叹了口气说道:

“你们老爸是钓鱼台国宾馆的行政总厨,接待过的外宾不计其数,不少外国元首都是他的粉丝,超喜欢他做的菜,结果在你们兄弟俩眼中还不如学校食堂的师傅,你们说他得多伤心啊?”

兄弟俩张了张嘴,完全没想到老爸这么厉害。

苏佩佩越说越来气:

“回家一人写一份检讨,不能低于一千字,否则下月生活费减半!”

“是……”

“知道了老妈!”

10月5号过后,国庆假期就到了尾声。

6号中午,林旭站在门口,送走了结束京城之旅的梁汉文等人。

大家提着烧鸡等卤味,乘坐地铁前往火车站。

到自己乘坐的车次进站后,提着大包小包的来到车厢里,放好行李,便迫不及待的打开林记的卤味,边吃边看着车窗外的风景。

“小伙子,这是京城哪家的卤味啊?八大楼吗?”

“不是,这是林记的,北四环迎春街的林记美食。”

“林记美食?没听说过啊,是老字号吗?”

“不是老字号,是新开的,但味道比老字号的还棒,这块鸡腿您尝尝,看是不是比老字号强?”

“嘿,还真是,下次来京城我得尝尝去,这味儿可真好。”

“……”

林记的这些铁粉,在回去的路上,无形中又帮着宣传了一波。

店门口,林旭挨个儿跟大家告别。

等人走得差不多的时候,他拽了拽厨师服里面的秋衣袖。

天气转凉,厨师服已经没法单穿了,里面得套一件秋衣才行,否则出门就冻得慌。

把外地的顾客送走后,他刚准备进店里,就看到不远处,钓鱼老老孙头提着七八条鲤鱼从家里匆匆而来。

这些鲤鱼貌似是用绳子穿着的,都在二斤左右,看起来挺肥实。

见到林旭,老孙头大声喊道:

“小林老板,你要鱼不要?今天上午爆护了,一口气钓了十几条鲤鱼上来,家里吃不完,打算放老于这里卖掉的,你如果要就全给你了。”

爆护了?

厉害厉害。

林旭走过去,看到鱼还活着,秋季正是鱼肥美的时候,这几条鲤鱼浑身泛着金光,一看就是野生的。

他笑着说道:

“还是孙大爷厉害啊,我过去也钓过鱼,但每次都钓不上来,反而把鱼喂得挺肥。”

一说到钓鱼,老孙头就来劲了:

“这都是有经验的,哪天想钓了,我带去你去郊区,保证让你很快就能掌握钓鱼的要领。”

这些鱼林旭全收了下来。

他原本要给老孙头钱的,但这老头死活不要,便给他打包了两只烧鸡。

把鱼拿到店里,林旭直接放进了水族箱中。

“哇,这鱼看起来好肥美啊,旭宝你从哪弄的?”

“用烧鸡和孙大爷换的。”

换?

现在都电子支付时代了,你们居然还玩以物易物那一套?

看着水族箱中正在畅游的鲤鱼,沉宝宝好奇的问道:

“这鱼怎么吃比较好啊?最近咱还没咋吃过鱼呢,要不……”

她没有往下说,但话里的意思很明确。

人家想吃鱼鱼啦~~~

林旭说道:

“下午捞出来两条做干烧鱼吧,咱还没吃过呢,一块儿试试。”

干烧鱼?

听起来很好吃的样子啊。

“是怎么个干烧法?不放油?不放水?”

林旭笑着握住了这丫头细嫩的手掌:

“这道菜放油也放水,唯一的要求就是把水烧干,达到见油不见汁的卖相特点,下午做好了你尝尝,味道貌似挺不错的。”

“好哒……对了旭宝,刚刚前台接到了施坦威专卖店的电话,问咱家客厅的尺寸。”

林旭惦记着做干烧鱼的事,随口问道:

“他们问这个干嘛?难道还准备给咱送一台钢琴吗?”

“还真被你猜对了,他们真的要送钢琴来着。”

林旭:??????

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