回寝室，喊上室友一起吃了晚饭，在学校熘达了一圈，散步消消食。
再次回到寝室，陆泽拒绝了室友打牌的提议，一个人拿出笔和本子，继续完善他的火锅店计划。
之前已经写得七七八八了, 只差一些细节还未填上。
刘敏他们就要来了，赵勇强去塞北寻找羊肉厂家供应资源也有了眉目，开火锅店的筹备工作，必须要立刻提上日程。
在魔都开火锅店，陆泽心中早有定计。
开火锅店跟开包子店、米粉店不一样。虽然都属于餐饮行业，但是经营方式、经营理念却差了十万八千里。
首先，从门店选址来说，火锅店和包子店、米粉店就非常不同。
包子店、米粉店选址，距离社区越近越好，而火锅店，则必须开在热门商圈位置，因为那里的人流量最大。
火锅的消费频次，总归是不如包子、米粉等小吃高，所以需要更大的客户人流基数，才能维持最好的生意状态。
理想的开店选址位，当然是商场了。可这年头的商场，个个都是大爷，并没有那么好进。
如今没有电商，商场是最大的购物聚集地，无论什么商场，人流都不会差。因此就导致了, 哪怕再烂的商场, 招商人员一个个都鼻孔朝天, 极度傲慢。
一个新品牌想进商场，就必须忍受他们的鄙视、嘲讽、刁难, 以及漫天要价地索要好处费。
但如果是大品牌、知名度响亮的品牌，那他们态度便完全不一样了。个个都跟孙子似的求着你去, 甚至还会许诺几年免租，装修费由他们出这种跪舔政策。
商场之所以这么做，就是因为商场要依靠大品牌撑人气、吸引人流，然后去收割小品牌的租金、押金以及不计入公账的进场费、好处费。
在陆泽前世，魔都一些人气较旺的美食商场，去招商部没有一百万现金端到人家办公桌上，谈都不跟你谈。
这一百万，就是他们的好处费，租金、押金、进场费另算。不接受讨价还价，爱租不租。
商业地产在华夏就是一个巨大的财富黑洞，吸引了无数的资金流入，否则又怎会造出那么多的超级富豪呢。
所以，这次陆泽并没有打算一步到位就进商场开店。
前世他做餐饮创业时，也是选择了这样的开局。
深谙商场潜规则，明白他们有多无耻的陆泽，很清楚小品牌硬挤进商场就是妥妥的上门韭菜。不仅会被无理刁难，还申诉无门。
不如退而求其次, 在次一级的热门商圈, 找一家人流旺铺的社区门店, 先做几家样板店出来。
只要门店火了, 人气足够旺，那时再把商场领导喊到店里来谈入驻，比什么方法都好使。本质上，这也是小品牌的无奈之举。
尽管陆泽现在不缺钱，完全有实力直接在人气最旺的商场开店，但他可不想做冤大头。
稳中求进，一步一个脚印，才是对品牌而言最好的发展方式。
根据魔都的城市规模，哪怕是开出二叁十家连锁店，都毫无问题。可按照陆泽的计划，他并不打算一下就开那么多。
而是决定先做出一两家样板店，然后再去跟商场讨价还价。免租、装修费补贴，到时候都可以谈。
商场店仍是有必要的，而且最好是在知名的大商场开店，那对火锅店品牌来说，更有加持作用。
做商业地产的这帮家伙都是势利眼，要是在一个小商场开店，人家都不拿正眼瞧你；换了在高端商场开店的品牌，去哪儿谈招商入驻，人家都会客客气气。
陆泽的想法，商场店要么不开，要开就开去人气够旺的高端商场。
眼下开火锅店，肯定都是做平价火锅为主，走亲民路线。
像海底捞、巴奴等高端品质的火锅店，在这个年代，注定了没办法快速连锁化，毕竟老百姓的消费实力摆在那里。
即使海底捞这么牛的品牌，若不是在2003年被央视《焦点访谈》这个栏目进行了报道，上了热搜，也不可能搭上高速发展的列车。
高价位的火锅品牌想发展壮大，还得要再等个几年，等老百姓更富裕一点，才有那个可能性。
虽然陆泽计划开的是平价火锅，但是在门店运营及品牌宣传包装上，却不会把自己弄得太廉价。
火锅店的名字他都想好了，就叫【嘻小羊】。
既有羊肉火锅的概念，又取了“嘻笑羊”的谐音，传达出一种客人吃得其乐融融、满意到笑出声的含义。
要说接下来几年，最牛的火锅品牌非“小肥羊”莫属。这个品牌之所以能快速发展起来，品牌名称也提供了不小的助力。
尽管这个名字，是创始人张刚无意中和老婆一拍脑袋想出来的，但不得不说，这个名字取绝了。
可以说是火锅品牌中，名字取得最好的一个。以至于后面跟风的火锅品牌“小尾羊”，品牌名字也是照搬“小肥羊”的套路。
【嘻小羊】虽然比小肥羊的名字要差一些，却也不是没有优点。
最起码不会给客人一种把他们当肥羊宰的歧义，而且从品牌设计和内涵包装上来说，更有操作空间，不像小肥羊那样直白，简单粗暴。
我们很多餐饮品牌，取名的思路跟老外没什么区别，不是用创始人的名字或外号，就是拍脑袋想出来的词汇。
小肥羊、海底捞等，基本都是拍拍脑袋想出的名字，并没有什么特殊含义。
像海底捞这个品牌，名字那就是从川蜀麻将的一类胡牌牌型——海底捞月，得出的灵感。
品牌名这玩意儿，倒不是说简单粗暴就不行，关键还是要看宣传包装。
总之，各有各的好。
这几年老百姓才刚刚往致富的路上迈步走，刚刚有了点儿大口畅快吃肉的经济条件，所以火锅店哪怕主打一个羊肉产品，都足以吸引无数客户蜂拥而至。
这也是小肥羊、小尾羊之流能迅速崛起的原因。
从历史源流上来看，羊肉火锅，几乎是所有中式火锅的“老祖宗”，小肥羊更是开启了草原羔羊肉火锅的时代。
待再过几年，人们就不再满足于火锅的肉品里只有羊肉卷这种单一产品了。
后来台式火锅、牛肉火锅、潮汕鲜牛肉火锅、川味火锅、重庆火锅“各领风骚好几年”，羊肉却始终在火锅赛道存在感不强，只是菜单上的一道菜品罢了。
但这并不妨碍羊肉火锅在最近几年内快速圈钱，所以陆泽也打算以羊肉火锅为主打产品，开启疯狂的火锅店扩张之路。
羊肉火锅只是个起点，未来他还会推出更多更丰富的产品。光是火锅这个赛道，就足以让陆泽建立好多个连锁品牌。
可这些都离不开强大的管理系统支持，而配套的超强管理团队，就成为整个版图的重中之重。
陆泽一边完善着【嘻小羊】的品牌内容，一边制定火锅店的发展规划，以及管理团队的建设计划。
等刘敏他们全部到位后，以上所有都要给他们做详细的培训。
陆泽感觉肩上的担子挺沉的。生意越做越大，目前制约他的并不是资金或项目本身，最受限的还是人才储备。
如果手底下的人才团队足够强大，他现在的资金甚至足以同时支撑好几个火锅品牌。
可惜，巧妇难为无米之炊，他只能先从【嘻小羊】这个品牌开始做起。等【嘻小羊】品牌运作成熟后，管理团队又会得到更大的锻炼，能力也将提升一个等级。
到那时候，再同时上马两个火锅品牌，就不会为人才发愁了。