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第两百章,指点
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她本来还很想吃的,但是想到那个数量,突然就不想吃了。

腻。

“你在这里看电视,我去帮忙。”尤金金站起来走去厨房。

“我这里不用你帮忙,你开冰箱那点水果出去给小唐吃。”尤奶奶转身看见是她进来,就开始指使她干活。

“奶奶,他说了不想吃水果,要留肚子吃肉。”尤金金睁着眼睛说瞎话。

尤奶奶闻言立即高兴起来:“那行,我保准被他做一大盆的肉。”

三斤的分量足够震撼。

平时家里吃的就买一斤,这还是尤奶奶第一次一锅做三斤的红晒肉。光是想想就兴奋,恨不得立即开始做。

“奶奶,我帮你洗菜。”尤金金把找出了一个水盆,接了半盆的水,把大案板上的芥菜放进去洗:“这芥菜真嫩。”

“我可是挑了很久的,等下拿来煮汤。”尤奶奶得意的说。

她在这附近可是出了名的挑菜好手,菜新不新鲜可不能单凭看表面,还需要更细致的去查看才能确定值不值得买。

“家里买了大骨?”尤金金问。

“买了,一大早你爷爷去买的,我都炖了一个上午了,等下你烧开就把芥菜放进去烫,千万别煮太久了。”尤奶奶把唐梵岚买的那块五花肉拿出来清洗,用镊子小心的把猪毛给夹出来。

“汤多吗?”尤金金说:“多的话,明天下面条吃,我想吃筒骨汤底的青菜煎蛋面条当早餐。”

“多了,我熬了一大锅呢,可以吃两顿。”尤奶奶确定猪皮没有猪毛后,拿起菜刀开始刮洗猪皮表面。

确定脏东西已经刮出来了,她清洗干净,把肉放在案板上开始切方块。

切好之后就放到锅里焯水。

“奶奶,你教我做这道菜吧。”尤金金想到徐汀舟,他应该也喜欢吃红烧肉。

“你等下在旁边看着。”尤奶奶拍蒜切姜片:“这红烧肉要做得好吃,火候是关键之外,这配料也不能太多。”

说着,他就把香料袋子打开,从里面依次拿出东西:“八角和香叶的味道重,千万不能放太多,不然就盖过了肉本身的味道。”

尤奶奶做红烧肉并不放桂皮。

她嫌弃桂皮的味道太重。

接下来,她把焯好水的五花肉拿出来清洗干净。

热锅倒油炒糖色,然后把晾干水分的五花肉放进去,翻炒全部上色之后,把葱白、蒜粒、姜片还有八角和香叶都放进去继续翻炒。

然后倒入适量的酱油和耗油,最后是一点点的老抽上色。

“除了香料不能加多之外,这酱油也不能放太多,不然煮出来的肉就全是一股酱油的味道。”

翻炒一分钟后,她往里面注入了开水,然后换到一旁洗净待用的砂锅里面,“先大火烧开,烧开后转小火慢慢的闷一个半小时,在一个小时的时候记得把里面的香叶和八角取出来。”

“这红烧肉火候要注意了,千万不能闷太久,不然太软烂了,当然也不能太快,这样肉香味都没闷出来。就咱们家的这种火力和砂锅的厚度,一个半小时最好。”

尤金金全都记下来。

想着下次一定要亲手给徐汀舟做一次。

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