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第九十三章:灌汤包
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傍晚回到家,李子勋脑海中还是不断的出现慕容浩然和他表妹的场景,不知为什么,看见他表妹牵着他的手时,李子勋是有些不爽的,但为什么会有这种感觉呢?这种感觉又是什么呢?

李子勋坐在院子中埋头苦想,突然他好像知道了什么,那种感觉像极了吃醋,没错就是吃醋,难道自己真的喜欢上了慕容浩然?

不会吧?李子勋心里有些纠结,不知道这种感觉到底对还是不对。

紫竹带着愚明从房间出来,刚好看见李子勋正一脸郁闷的坐在院中,于是担忧的问:“哥,怎么啦?”

李子勋被吓了一跳,为了掩饰自己的心慌,赶紧笑着回道:“没事,刚刚在想晚上该做什么吃的呢。”

“是吗?”紫竹疑惑的看着李子勋。

“是的,我刚刚想好,晚上我们喝包子。我现在就去准备。”李子勋说完赶快逃离了现场。

看着快步离开的李子勋,紫竹疑惑的看着愚明问道:“包子我们倒是吃了蛮多,但这包子如何能喝?”

愚明笑道:“我也是第一次听叔说这喝包子。不过既然叔这样说,那就肯定有他的想法。”

紫竹点点头,道:“哥做的美食都挺美味的,所以我还蛮期待的。”

愚明点头笑道:“我也挺期待这喝包子的,那一定很有趣。既然叔都这么说了,那包子肯定能喝,咱们只管等吃就行了。”

李子勋说的喝包子,其实就是灌汤包,灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。做灌汤包,工序十分复杂,而且要求非常精细,所以李子勋也要认真对待。

首先选择肥三瘦七的去皮猪前腿肉,剁成肉馅,准备好葱姜。猪皮洗净过水煮一下,再剃除毛和肥油,切小块,加肉皮量三~五倍的水、花椒、黄酒、生姜、醋,大火煮15分钟再小火20分钟,煮好后冷却,把汤汁倒入容器中放凉,再切成小丁备用。

然后将剁好的肉馅加入葱姜末,盐,糖,料酒,朝一个方向搅拌上劲,慢慢分次加入切好的猪皮冻,边加边拌匀,肉和皮冻的比例差不多1:1也可以自己酌情加减,放置备用。

用料准备好后,李子勋开始用温水和面,等到面团揉至光滑,静置20分钟后,就可以分成10-15克一个的小面团,再醒一会,然后再擀成中间厚四周薄的面皮。擀好面皮就可以开始包包子了,包汤包要注意的一点就是包子口要收死,不能有开口,汤容易溢出来。包好的汤包,这时候可以把蒸锅备好了。

包子上笼开蒸后不用多久,整个厨房就开始弥漫出浓浓的香气,不多时想起开始向院中蔓延。

院中的紫竹和愚明正焦急的等待着,忽然。一阵香气飘来,二人闻之一振,纷纷把目光转向厨房门口,只见李子勋直接端着一笼屉走了出来。

看见李子勋手上笼屉里面的包子,二人眼中均是一亮,但见那如圆饼一般的包子雪白晶莹,上面的折皱细巧均匀。整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞yù开的玉菊,加之皮薄如纸,几近透明,稍一动弹。便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了,光是看,就是一种美的享受。可把二人给看傻了。

李子勋将笼屉放在石桌上,见二人一副呆若木鸡的样子,不禁摇头一笑道:“这就是我说的用来喝的包子,新鲜出炉,你们来尝尝。”

紫竹微微一怔,惊诧道:“这是什么包子?”说话间,她已经起身走了过来。近距离好奇的看着那些灌汤包。

李子勋笑道:“这是我最新研制出来的灌汤包。”

愚明好奇道:“灌汤包?难道就是往包子里面灌汤?”

李子勋一愣,想想貌似也可这么说,于是点了点头道:“也可以这么说。”

李子勋取出早就准备好的小碟子,下面铺着处理过的姜丝,将汤包放在上面,然后放在二人面前。他刚张开口想提醒他们注意的时候,忽听得紫竹惊叫一声,“哎哟,烫死我了。”

原来紫竹这吃货早就按耐不住了,抓起一汤包就大咬了一口,结果可想而知,汤汁四溅,烫得她是活蹦乱跳的,下意识用嘴去吸手上的汤汁,眼中忽然一亮,惊呼道:“这汤汁真好喝呀。”

“紫竹,女孩子家家怎的性子还如此毛躁。”吃货本性不改啊,李奇叹了口气,然后解释道:“你们先别忙着吃,这灌汤包的吃法是很有讲究的,首先,你得在包子上咬一个小口,然后吸里面的汤汁,注意烫,最后才皮姜丝一起吃。”

紫竹赶紧又自己拿过一个汤包,按照李子勋的做法先是在汤包上面咬了一个小口,然后慢慢吸里面的汤汁,这一吸,可不得了了,那美味的汤汁完全侵蚀了自己的味蕾。

愚明也是好奇的学样,吸了一口,顿时也完全被这美味所征服,李子勋见二人都已经习惯这种吃法,也就不再管他们,自己也开始享受这顿美食。于是整个院中陷入了一片寂静中,只听见嗦嗦嗦的声音。

过了一会儿,紫竹一抹嘴巴,惊叹道:“哥,没想到只是往包子里面灌汤就能够做出完全不同于包子的美食,这灌汤包比之前的那些包子可美味多啦。”

李子勋笑道:“这灌汤包的做法也比之复杂的多,用料也更加讲究。”

“哥是用什么做的陷?味道好鲜美。”紫竹一脸意犹未尽的说道。

李子勋吞下一口浓汤,缓了缓道:“这汤包馅是蟹黄做的。”

紫竹恍然大悟道:“难怪这陷料如此鲜美,这灌汤**薄光洁,汤足如泉,浓而不腻,味厚鲜美,不管是吃法,还是味道都可谓之一绝呀。”

愚明将那包子皮连同姜丝一同吞了进去,往笼屉一瞧,见里面已是空空如也,忙道:“叔,还有不,我还没吃饱呢。”

紫竹也跟着符合道:“就是,就是,这一笼灌汤包根本不够我们吃的。”

这两吃货,这一笼可不少,李子勋摇了摇头笑道:“放心,今天一定让你们吃个够,这汤包里面的馅料其实蟹黄占很少一部分,主要是胶原蛋白,这可是非常有营养的东西,可以驻颜,对身体也非常好。”说着他还特意对紫竹笑道:“特别是女人,得多吃一点。”

紫竹嘻嘻道:“哥,这灌汤包这么好吃,就算没你说的那些好处,我也会多吃几个。”

愚明也赞同的点了点头,平时他都很少发表意见的,没想到今天他倒是将吃货本质表现得淋漓尽致,看来两人都对这汤包情有独钟啊。

紫竹突然想到,李记现在主要就是卖包子,既然这灌汤包这么好吃,李子勋是否会将其放在李记卖呢?于是对着李子勋问道:“哥,你这灌汤包是打算在李记推出吗?”

李子勋想了想,摇了摇头,“我也想过这个,但恐怕还得过上一段时间。”

紫竹疑惑的道:“这是为何?这灌汤包如此好吃,要是能够在李记销售,相比一定会大受欢迎的。”

李子勋当然知道要是能在李记推出灌汤包,必定会大受欢迎,但想到它那复杂的制作过程,还是摇了摇头,叹声道:“你们有所不知,我也想早点推出这灌汤包,可惜做这灌汤包得需要熟手,李记现在就我一个人,哪能忙的过来。”

“这样啊。那我去帮你好不好?”紫竹提议道。

“愚明现在还得在家学习,你放心让他一个人在家?”李子勋反问。

紫竹一想也是,但也不可能将愚明带到李记去,在那里他根本没法学习,然后又想起李子勋说的为愚明找老师的事情,“哥上次不是说要为愚明找先生吗?”愚明听见是为自己的事情,也是好奇的看着李子勋。

“这个我已经有安排啦,但还得等段时间。”李子勋想起正在五味堂养病的孔先生,只能等他完全康复后,才能带着愚明去拜师,想必再经过慕容浩然的帮助应该是没问题的。

“是吗,哥已经找好了?是谁呀?”紫竹好奇的问。

李子勋神秘一笑道:“我给愚明找的这位先生可是来头不小喔。”

愚明也是十分好奇,“叔,到底是谁呀?”

李子勋笑道:“你们可能不认识,他以前可是任职翰林院的。”

“哇喔....”紫竹二人都一脸惊讶。

“而且他还曾经是慕容浩然的先生。怎么样,对这位先生可还满意?”李子勋继续爆料。

愚明赶紧点了点头,他可从没料到李子勋会给自己找这样一位厉害的先生。

“不过....”李子勋故意提高了音量,顿时吸引了两人的目光。

愚明也是被李子勋这突然的转折给吓了一跳,“不过什么?”

“现在还不知道孔先生是否会答应收愚明。我到时会带愚明过去,到时需要你自己通过孔先生的考验。”

“这样啊。”愚明顿时就焉啦。

李子勋笑着道:“怎么,这样就没信心啦?”然后摸了摸他的头,“你现在学习的东西已经够多啦,我相信只要你到时正常发挥,就一定能通过孔先生的考验。要相信叔。”

愚明一想也对,自己一直跟着叔学习,叔可是自己最佩服的人,只要到时自己将所学习到的东西展现出来,那么一定能通过孔先生的考验。想通后,愚明笑着对李子勋点了点头。

“好耶,愚明要是去了学堂,那我就可以去帮哥啦。”紫竹笑着拍手道。

“恩,等紫竹能帮我,就可以考虑扩大经营李记了。到时就可以为紫竹攒下不俗的嫁妆啦。”李子勋笑着道。

“哥....”紫竹脸红的大喊。

李子勋看着害羞的紫竹,不由得大笑,一旁的愚明也是情不自禁的勾起了嘴角。

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