69.青团(上)
林旁边的溪水边长着一片野艾蒿, 艾蒿是一种可以吃的野菜。往年春刚冒芽的时候,叶缓归就会摘一些回来炒。吃起来清香带着一点苦味,上火的时候吃上一盘子艾蒿, 火气咻的一下就没了。
今年春他不家, 河边的艾蒿就没人霍霍。前几福伯让他割了几把艾蒿过去喂兔子, 没几割完的艾蒿又冒出了头来。
叶缓归摘的就是这些刚冒出头来的艾蒿, 鲜嫩,吃起来苦涩味也轻。艾蒿颜色翠绿, 叶片和菊花的叶片很像, 只是叶片背面呈现银色。掐了艾蒿之后,手指上能留很久的艾叶味道。
叶缓归摘了半篮子的艾蒿芽, 这个季节能有这么鲜嫩的艾蒿,纯粹是他运气好。
艾蒿芽水清洗干净之后,叶缓归便将们倒入开水锅,锅加入了一点盐煮了一会儿后,艾蒿芽就变得软烂了。叶缓归将艾蒿捞起来过了一遍凉水,清亮的水立刻变成了好看的绿色。
等艾蒿温度降下来之后,他将艾蒿揉成了团。半篮子艾蒿只汆烫出了五个拳头大的团子,叶缓归将艾草团子放案板上剁成了碎末。墨绿的汁液案板上晕开,艾草经过菜刀剁碎析出了丰富的汁液, 叶缓归的就是这些汁液。
剁成泥的艾蒿被他放入了纱布, 用力一挤,墨绿色的汁液就染绿了纱布, 落入了他早就准备好的大碗。没一会儿, 叶缓归就得到了大半碗墨绿色的散着清香的纯净的艾草汁。
有了艾草汁,接下来就揉制糯米粉团了。青团想感好,最好选用糯米粉, 想色泽漂亮,往里面加入一些澄粉。所谓澄粉,就是普通面粉脱去了面筋之后留下的淀粉。
叶缓归平时喜欢鼓捣吃的,家里经常能翻出一些稀奇古怪的食材出来。他去储藏室找了找,没一会儿就提出来小半袋的澄粉。
路过房间门的时候,他下意识的看了看紧闭的门。也不知道福伯和老谭里面怎么样了,他真的很想进去看一看。但是他也知道,他进去非但帮不了什么忙,会破坏福伯的注意力。
算了,他是把精力放青团上吧,
叶缓归家里有个小小的称,最多能称五斤的东西。古老的秤杆子上刻着一些细密的点点,每一小格就代表一两,一大格有十小格,就代表着一斤。
他取了一个大碗放了秤盘上,扣除了大碗的重量后,他称了称艾草汁的重量。
做点心配方很重,有些材料多一点少一点,出来的味道千差万别。就比如现,大碗有一斤的艾草汁。根据配比,一斤艾草汁能揉一斤二两的糯米粉,里面加上两澄粉。
他称了两澄粉和一斤二两糯米粉出来。澄粉和糯米粉的颜色雪白,但是细看时是能看出不同之处。糯米的手感更加滑糯,澄粉则利爽一些。
澄粉使用时需加入开水调和,两澄粉需六两半开水冲开。
当滚烫的开水注入装了澄粉的碗后,澄粉的颜色从雪白变成了微微透明的乳白色,看起来特别好看。叶缓归用筷子搅合,等温度下来的时候便上手揉搓,最终他手里得到了一团软硬适的澄粉团。
澄粉团准备好了之后,就准备糯米粉团了。叶缓归往装了糯米粉的木盆加了二两白糖和两勺猪油,稍稍将糖和猪油与糯米粉搅合开之后,之前准备好的青汁就能倒入糯米粉了。
揉糯米粉是一个辛苦的工,但是心情不好的时候会特别解压。青汁和糯米充分融合之后,米粉团呈现出非常清新的绿色,闻着有一股米粉和艾叶的清香。
等糯米粉团揉好之后,将刚才揉好的澄粉团加进去一同揉搓。
叶缓归两只手一起努力,幸亏糯米粉团里面加了猪油,他才没沾得满手都是糯米粉。
招财进宝们感觉到叶缓归紧张,往常看到叶缓归做吃的就比闹腾的们此时特别乖巧。们就窝叶缓归揉面的餐桌下,每当叶缓归看过去的时候,们就摇摇尾巴。
一盏茶之后,叶缓归手都揉酸了,他终于得到了一团揉搓得完美的青色的米粉团。
然那又有什么用,这团米粉团没能成型多久,叶缓归就将揪成了大小均匀的剂子。剂子他手滚了几圈之后就成了一粒粒杏子大的圆球,他将们一个个的放了木盆用纱布盖着备用。
叶缓归数了一下,这些糯米粉能让他做三十九个青团。
他开了柜子翻了翻:“啊,找到了。”
说话间,他从柜子里面端出了一个大碗,碗装着大半碗豆沙。
这是他去年洗出来的红豆沙,已经用油和糖炒过,色泽暗红温润绵密,和之前他煮出来做红豆饼的豆沙完全不同。
之前他做的只能算是糖水红豆,里面能感觉到红豆的皮子,细细吃能吃到一点豆腥味。这个碗里的豆沙就没有这个问题。
这些豆沙做工复杂:将豆子煮熟,然后细竹篾编制成的滤网上一点点的压碎豆子用清水将豆沙洗出来。洗完了之后用纱布过滤,过滤完了用油和冰糖炒……
总之得来很不容易!也正是因为如此,去年没用完,他也没舍得喂鸡。
此时正好可以派上用场,叶缓归将碗里的豆沙团成了一大的小球,碗不多不少正好团了十二只小球。
他取了一团剂子出来,只见他右手大拇指往剂子间一摁,剂子上就留下了一个深深的凹坑。他左手托着剂子,右手拇指和食指捏着剂子慢慢转动着,没一会儿米粉团就变成了一个间有凹坑的米粉碗。
他取了一粒豆沙塞到了米粉间,同时虎挤压着边缘的米粉向上。没一会儿米粉上大大的收就变小了,很快叶缓归手心就出现了一只圆溜溜的团子。
糯米团子蒸熟了之后会很黏,如用普通的蒸布,团子们会和蒸布黏黏糊糊,到时候取的时候一不小心就会破相。为了不让这种情况生,他早就想好了对策。
水池浸泡着几张宽长的暗绿色的叶片,这是芦苇的叶片,叶缓归常用来包粽子。芦苇叶片经过水一煮有一股清香,坚韧又不易破损。叶缓归将们剪成了两尺长的段儿,两张叶片一交叠,垫青团底,青团怎么都没办法越过们粘着蒸布了。
没一会儿蒸笼就放了十二只大小均匀圆溜溜的青团了。
叶缓归这时候才现,他忘记做咸馅儿了。不过做咸馅儿很快,材料都是现成的。
只见他取出一把焯过水的竹笋切成了丁,随后将一块肉剁成了肉沫,里面加了切成丁的香菇丁。再加入葱姜料酒去腥,糖盐酱油之类提味,经过搅上劲儿,没一会儿他面前就出现了小半盆咸馅儿了。
做东西对于叶缓归言真的很解压,全身心的投入到美食的制作什么烦心事都不用担心,等美味做成了之后心情好了,有好东西吃!
就像现,叶缓归开开心心的包着青团,没一会儿他面前的案板上就放满了垫着芦苇叶的青团子。正当他准备将案板上的团子放到蒸笼去时,他想起了一件重的事——所有的团子都长得一样,到时候怎么区分甜的是咸的呢?
不慌,他有办法。只见他去了一趟储物间,回来的时候手里就多了一把枣子。他将枣子洗干净,用剪刀剪成了长条,然后将枣条放了甜青团的顶上,
这样蒸出来之后,咸甜青团一目了然!
小叶子美滋滋的给自己点了个赞:“我可真是太聪明了!”
等他将剩下的青团都包好之后,馅料有剩余的。不过没事,他答应了福伯晚上做鸡毛菜丸子汤,这些馅料可以留着做成小丸子放汤里!
三十九个青团,一笼子放不下,叶缓归将们分成了两笼。
剩下的时间就是等待了,青团很容易熟,只水开之后蒸上两炷香的功夫就可以了。蒸笼放到灶台上之后,叶缓归就一边收拾着他的锅碗瓢盆一边等待。
艾草青团的味道清香,做的时候就满屋的香味,蒸的时候,艾草的香味被糯米的芳香和了一些。第一笼甜青团多,暖暖的甜香慢慢的从蒸笼溢出,温温柔柔的侵蚀着叶缓归的嗅觉。
怕自己蒸过头或者蒸的时间不足,叶缓归特意买了几个沙漏来及时。刚刚他将蒸笼放上去的同时也放上了沙漏,等沙漏的沙流光时,也就代表青团蒸好了!
叶缓归心满意足的揭开了蒸笼盖子:“哇~~”
蒸笼的水汽蒸腾起,二十个圆鼓鼓胖墩墩的青团子俏生生的坐了芦苇叶上。经过蒸制,们的颜色已经生了变化。没蒸之前,们一个个颜色嫩绿清新,蒸熟了之后,们变成了墨绿色。
这颜色就像是上等的墨玉,看着真让人舒服!
叶缓归眼疾手快的将蒸笼转移到餐桌上,他将餐桌上的另一蒸笼端到了灶台上。盖好盖子之后,他没忘记将沙漏掉个个儿。
等他一回头,他现进宝已经跳上了桌子蹲了蒸笼旁。叶缓归眉头一挑:“进宝,你干什么?”
进宝和招财同时看向叶缓归,眼流露出的意不能再明显了——们吃青团!
70.青团(下)
面对招财进宝的眼神,叶缓归只能可耻的妥协了,他拿着青团严肃的警告小两只:“不能多吃哦……”
话音没落,这两叼着青团就跑出门去了,也不嫌烫嘴!
叶缓归哭笑不得,他只能和鸭鸭大眼瞪小眼。鸭鸭不爱吃叶缓归做的这些东西,对着叶缓归扬起脖子。
鸭鸭的从来都不是好吃的,只是想一个温暖的抱抱。
和鸭鸭玩了一会儿后,蒸笼的青团温度也下来了。叶缓归取了毛笔刷,趁着青团带着温度,他青团上均匀的刷了一层油。
刷完了油的青团子颜色墨绿,油汪汪的非常可爱。
刷油主是怕青团干了之后开裂或者是黏一起。有了油的保护,下次直接蒸一下依然香软可。
没一会儿第二笼青团也蒸好了,当叶缓归忙着给青团刷油的时候,福伯的声音突然传来:“小叶子!快来帮忙!”
叶缓归刚刚放松下来的心猛地提起来了,他搁下手里的油壶和毛笔:“来了来了!”
福伯头上都是汗,他急急的说道:“快,凤凰足再磨一根!死,我太专注了,竟然没注意药效已经过了!研磨好了之后加两滴灵液!”
福伯一边说着一边从兜里取出一根凤凰足,叶缓归连忙接过凤凰足。他拿着研钵快速又仔细的研磨了起来,黑色的凤凰足出乎意料的脆嫩,感觉像是荸荠的质地。没一会儿凤凰足就成了一滩黑乎乎的膏。
叶缓归学着福伯的样子往里面滴了两滴灵液,再度研磨确保灵液已经和凤凰足完全融合之后,他将研钵的凤凰足倒入小碗。他端着小碗急急的往房间跑去:“福伯,好了!”
福伯正行针,他快速对叶缓归说道:“喂他喝下去。”
就这一瞬间,叶缓归看到了谭渡之身上的创,只一眼,他的手就控制不住的哆嗦了。
福伯虽然对他说过接经脉很疼,他脑补的接经脉过程就是划开之前的伤,找到断掉的经脉,然后一根一根的接好。他没想到的是,找到缩进去的经脉本身就是一件很困难的事。
谭渡之的手腕分的皮肤被掀开,露了一片巴掌大的子,伤旁边密密麻麻的扎着银针。红色的肌肉和白色的筋缠绕白骨上,福伯正断裂的肌腱上抽丝剥茧一般寻找着缩到肌肉里面的经脉。
叶缓归看的这会儿,福伯已经找到了他寻找的经脉。他用银针扎着细细的经脉往外抽,每当福伯抽一下,谭渡之的胳膊就不由自主的抽搐一下。
真如福伯说的那样,这是抽筋扒皮的疼。光是看一眼,叶缓归就觉得自己的手腕疼了。他眼眶一下就红了:“福,福伯,你轻点,轻点……”
福伯翻了个白眼:“别捣乱!喂完了药就出去!”
谭渡之面色白,头上的汗珠一滴滴的渗了出来。见叶缓归一副快哭出来的样子,他温声安慰道:“没事,不疼。”
叶缓归连忙弯腰,他一手扶起谭渡之的脖子,一手将小碗递到谭渡之唇边:“快喝了,喝了就不疼了。”
谭渡之将小碗的凤凰足一饮尽,他对着叶缓归露出了一个安抚的笑容:“别怕,我没事。”
叶缓归抬起袖子细细的擦着他头上的汗珠,他很想对谭渡之说点什么,可是话到嘴边就变成了:“我,我做了青团子,你一定没吃过。味道可好了,你一定好起来……”
谭渡之笑了:“嗯,我闻到味道了,一定很好吃。”
福伯有点扛不住了:“别这里黏黏糊糊的,知道你们小两感情好。等我把他的经脉续好,你们亲抱随意,现别扰我。小叶子你赶紧出去,你这里会让我们两心神不宁。”
叶缓归只能放下了谭渡之,他的心揪得紧紧的。这一刻他突然体会到了上辈子他生病的时候,他亲人的感受。原来看着病床上的家人,亲人的心情这么难受吗?
药效没作,谭渡之能说话。他扭头看向叶缓归柔声道:“出去吧,做些好吃的。我很快就能好。”
叶缓归生怕自己再呆下去会让福伯分心,他只能点点头:“嗯,我就门外。我就外头。”
关上门之后,叶缓归抽抽鼻子,他差点老谭面前掉眼泪了。
老谭太受罪了,他方才看得真切,福伯给老谭接了左手的筋脉。老谭的左手有两根手指能动,就这样都花了这么长时间。如换成右手和两条腿,他疼成什么样啊?
房间的血腥味一直缠绕鼻尖,叶缓归心里像是压着一块大石头,怎么都没办法放松下来了。
一只左手,福伯就接了大半,等他从房间里面出来时,福伯唏嘘了很久:“哎哟,给人接经脉可比给兔子接经脉麻烦多了。”
毕竟兔子的经脉接不好就算求,大不了做成干锅兔子。谭渡之这么个大活人,是接不好他的经脉,福伯的招牌就被砸了。幸亏接好了,福伯这才能放心下来。
福伯晃悠着往厨房去:“小叶子啊,有吃的吗?”
叶缓归连忙开了柜子取出了青团:“有,有青团!”
福伯捏了一只团子啃了一:“是熟悉的小叶子的味道,好吃。你拿两个去给小谭吃,他应该也饿了。”
叶缓归一听连忙将盛着青团的盘子放餐桌上,他取了一只碗里面放了几只青团,冲了一碗蜂蜜水:“福伯,你吃着。”
福伯叼着青团看着叶缓归的背影,他感叹着:“哎,年轻真好!”
凤凰足的药效快过了,左手手腕那边有些麻木。谭渡之闭着眼睛感受着他左手剩余三根手指头的回归,此时他不能用力过猛,只能稍稍动动手指头。
他没想到医仙都断言没有办法修复的经脉,这个小村子里面竟然真的被人修好了。
感觉到叶缓归的气息,谭渡之睁开了眼睛。叶缓归将手里的两只碗放了床头柜上,他蹲了床前伸手摸了摸他的左手。
谭渡之的左手手腕上缠着厚厚的绷带,因为受伤,他的每根手指头都肿了起来。肿得和叶缓归去年冬用羊肠子做的香肠一样粗。
叶缓归不敢用力,他只能摸了摸老谭的皮肤。老谭的掌心都是老茧,但是他手背的皮肤很好。此时他的皮肤虚浮,轻轻一摁能摁出一个凹坑出来。但是叶缓归能感觉到老谭的左手有温度了!比他掌心的温度!
谭渡之轻声道:“别怕,不疼。福伯手很稳。”
谭渡之一说,叶缓归嗓子就堵住了。怎么可能不疼?抽筋扒皮的疼,谭渡之经历次。这之后针灸让经脉能长得更好……
叶缓归不是娇气的人,他上辈子痛苦挣扎了八年。每一次身体疼得睡不着吃不下的时候,妈妈只能徒劳的哭泣,爸爸和哥哥只能躲开叹气。久久之,他就学会了笑着告诉家人,他不疼。
他不想看到家里人痛苦的眼神,不想听到他们沉重的叹息,也不想将自己最狼狈最绝望的样子展现给最心爱的人。
因为爱,他选择了隐忍。老谭呢?老谭只是习惯了一个人,所以才会这么坚强。
叶缓归直视着谭渡之的眼睛:“老谭,你可以不用这么坚强。如疼的话,你可以哭,可以叫,只能让你舒服一点的事情,你都可以做。不用憋着。”
谭渡之心泛起了层层涟漪,他缓声道:“真的不疼。”
这种程度的伤痛,他经历过数次。比起九霄仙门水牢的酷刑和断筋之痛,此时的疼痛让他喜悦。
现的每一分痛都是有尽头的,每疼一下,都让他看到了希望。
他深深的看向叶缓归,一路来他受过大大小小的伤。但是没有哪一次受伤之后,有人像叶缓归这样毫目的的担心他。
谭渡之笑道:“我闻到了很香的味道,是你说的青团吗?我可以吃吗?”
叶缓归一下回过神来:“啊!是的!”
谭渡之刚想起身,叶缓归就按住了他:“你躺着别动!我来喂你!”
谭渡之奈极了:“我治疗的是手,不是身体。”
叶缓归站床边找了好几个姿势,最终他挫败的现,是让老谭坐起来。谭渡之的身后垫上了被子和翘翘,他斜斜的坐着。
叶缓归坐他身边端着蜂蜜水递到他唇边:“你今早上就没吃早饭,一定饿坏了吧?喝点水润润嗓子。”
蜂蜜水甜润,喝下去之后嗓子确实舒服了很多,等谭渡之喝了几蜂蜜水后。叶缓归托着芦苇叶的底将青团递到了老谭面前:“这是香菇笋丁肉馅的青团,你尝尝合不合你的味。”
谭渡之低头咬了一,软糯的青团皮包裹着下面的馅料入,一股清香味充盈了整个腔。加了糖的青团皮吃起来微微甜,混着内里咸鲜的馅料混合成了奇妙的滋味。
笋丁脆,香菇丁滑,肉丁多汁又浓香,谭渡之咬了一后,青团的汁液迫不及待的就冒出来了。叶缓归连忙将青团的子向上翻了一下,这才没让里面的汁液流淌出来。
青团虽然是早上做好的,叶缓归一直将们放柜子,此时吃起来温热可正是味最好的时候。
谭渡之眯着眼睛嚼着团子:“好吃。”
叶缓归见他精神和胃都不错,这才放松了下来:“这次做得急,以后有空我做咸蛋黄肉松味的青团,你一定也爱吃!”
谭渡之点点头:“嗯。”顿了顿之后他关切的看向叶缓归:“你也吃。”
他都看到了,叶缓归午没吃饭!
叶缓归笑着挠挠脸,他捏了一只青团:“嗯!我们一起吃。”