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第五百四十章 教导
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“你别是个大话王!”杰西卡杰西有些不满的撅了撅小嘴,不过她的胃口却还真是被方洛给吊了起来,居然老老实实的坐在了椅子上。

“等着吧,你这个华夏小白脸。如果你的蛋炒饭要是不够好吃的话,我一定会在节目上狠狠的批评这家餐馆,让你哭都来不及了。”一想到这凶狠之处,杰西卡杰西就是情不自禁的挥舞了一下自己的拳头。

这模样,看上去就像个正在跟自家父亲怄气的小女儿一般。

“方,这样真的行吗?”

到了后厨,鲁伯特的心还在“砰砰”直跳。杰西卡杰西那小妞儿实在是有些太漂亮了,身材简直就是黄金分割比例啊。

若是她能够做我的人体模特的话……只不过这小妞儿也太凶悍了,万一自家的小舅子要是应付不来的话,餐馆就非要被她的嘴炮给轰垮不可。

可怜的鲁伯特,若是去骨前几日方洛和王永乐所去过的地方,只怕是会惊讶死。

而且鲁伯特虽然对餐馆没有怎么伤过心,但他也不想看着这个能够来签的地方倒闭。

“是啊,周先生,我们现在连鸡蛋都只有六个了……”

“这些足够了,斯蒂芬妮你帮忙吧剩饭给我来吧。”

方洛接过斯蒂芬妮递来的一大盆剩饭仔细的看了看。还不错,这些饭在冰箱里应该已经放了两天了,而且煮的比较硬,虽然比不上一些昂贵的原材料米饭。可是涌来做“蛋炒饭”却是绰绰有余了。

“鲁伯特,你开车去街上,买上一些酒来的。”说话把鲁伯特给支派出去之后,方洛则是在水池旁认真的洗净了手,又让王代萱帮忙找来两个不锈钢大盆,一个大海碗和一个涌来抄饺子的细眼漏勺……

王代萱也不清楚他要这些东西是做什么,甚至也很好奇方洛居然能够烹饪。但也一一的按照他的吩咐招来了这些东西,就站在一旁好奇地观看。

方洛见到一切准备完毕之后,也不着急倒油打蛋,而是用手直接抓起了一把米饭,下面用不锈钢大盆给接住,轻轻的揉搓了起来。

“刷拉拉……”

经过他这样一揉搓,那些成团的米饭便纷纷的裂开,变成了一颗颗独立的迷离落入盆中。他的手上就仿佛是生了眼睛一般,只有颗粒饱满,有足够韧劲的米饭才有资格落入盆中,那些在蒸煮过程中已经变形,或者是已经结成锅巴的米粒,则是被他给随手分出,扔到了一边。

“这手法好灵巧啊,好像比老板的手法还要高明!”

斯蒂芬妮可谓是都看呆了,这一手简单的分离米粒在方洛手中施展出来,就仿佛是在上演着一出美妙的武道一般,那些饱满的米粒就好像有了生命一样,按照一定的节奏落入盆中,发出好听的沙沙之声,让人不知不觉就痴迷其中。

“方老板居然还是一个音乐家?”

王代萱可谓是看的有些入迷了,不觉的坐在了餐桌旁,用手托着香腮,眼睛一眨也不眨的地看着方洛。

“斯蒂芬妮,你要记住。如果想要做出最好的蛋炒饭,首先就要米好。必须要将米煮的稍微硬一些,然后再冷藏一到两天,就像现在的这些米一样。”

斯蒂芬妮跟王代萱一样看方洛准备烹饪饭菜看的入迷了,而方洛也是有心要成全这个忠诚的店员,一面分离米饭,一面向她传授着技艺:“现在,你就去把店里最大的铁锅拿出来,放在煤气上干烧;不要放油,等到锅里有青烟冒气,立即过火,嗯,你现在就去做吧。”

“嗯,谢谢方先生。”

斯蒂芬妮也不傻,惊喜地望了方洛一眼,按照他的吩咐去做了。

她爸铁锅放在火上之后就用双眼死死的盯着锅里,一见有青烟冒起,就立即将火给关上,很是兴奋地说道:“方先生,好了,那接下来又该怎么做呢?”

以前小雅吗烹饪做蛋炒饭的时候,都是倒了油直接放蛋放米去炒的,却不像方洛这样还有着许多说法。斯蒂芬妮到现在是又好奇又激动,她已经隐隐的感觉到了,这位方先生所做出来的蛋炒饭,恐怕是绝对不会简单。

“先让锅凉一凉,现在你把这六个鸡蛋给打了。不用打蛋器,就用这个还玩和筷子打。”方洛看着斯蒂芬妮把鸡蛋磕入碗中,一面纠正着她的姿势一面道:“速度要快,用力也要均匀,筷子不要过度的深入蛋液,顺时针搅动。对,就是这样。”

很快的,这海碗中的鸡蛋就变成了金黄色的液体。斯蒂芬妮也算有着几分天赋,在方洛的提示之下,这一碗鸡蛋打的可谓是可圈可点,不但让蛋黄和蛋白完美的结合在了一起,而且也没有产生过多的泡沫。

很多人都认为打蛋应该打出一层泡沫来,其实这是一个很大的错误。那样做只会加速鸡蛋与空气的接触,从而改变蛋液的味道,方洛要求的这种手法才是最为正宗的。

看着这碗里宛如软黄金一般的美丽蛋液,斯蒂芬妮都快要陶醉了,简直是无法相信这是出自自己之手。

“接下来就是最重要的步骤了。斯蒂芬妮,你把手放在锅里,但是不要碰触锅底和锅面……嗯,对,就是这个位置。”

方洛看着笑道:“你有什么感觉吗?”

“额,我的手心好像被烤的有些很难受啊。”斯蒂芬妮迅速的抽回自己的小手,有些嗔怪的看了方洛一眼。

“那就是锅太热了,一分钟之后,你再试。”方洛笑道:“等到你的手放入锅中,只会感觉到温热的时候,那就有些差不多了。”

“是这样啊?”

斯蒂芬妮十分认真地点了点头,她也是个急性子。

哪里还等得到一分钟?基本上美国十几秒就会伸手去试热,如此反复了几次之后,忽然开口大叫道:“好了好了,应该就是现在这个温度了。”

方洛也用手试了一下,点头道:“不错,很有天赋,现在我们可以下来米。”

“下米?不放蛋和油吗?”

斯蒂芬妮的话音还未落,就是看到方洛已经将分离之后的米饭全部倒入了锅中。只是他并没有将米给全部的倒进去,大概倒入了三分之一后,就将蜜丸放下。他也不用锅铲,只是用一只手抓住锅巴,然后开始晃动起这口大铁锅。

方洛的这个动作可谓是十分的讲究。

基本上就是前三进后三退,然后就开始左右微晃,力道似放未放,用的就是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来,大铁锅就产生了一种离心力,使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动,却不会粘连在一起,而且有锅中的余热相加,这些米粒就变得更加具有韧性了。

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