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044海边煮盐(1)
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044.

成金发就将海英一家的遭遇说了一遍。末了,他对橡皮腿说:“也好,你正好可以利用你伪军的身份,帮俺刺探军情,打听一下海英她们娘儿俩的下落。另外,再帮俺搞一张日本人的布防图来。”

“行,这事包在俺橡皮腿身上。你先去卖猪,呆会俺去集市上找你。”

“好,一言为定。”

“一言为定。”

俩人说完,从酒馆里出来。门外的张二叔和打铁叔正等得不耐烦,心想怎么金发和二狗子进去这么长时间还不出来,会不会有什么不测?正想着,见成金发和那个矮个子二鬼子笑嘻嘻地走出来,方才放下心来。

下午,卖过猪仔后,橡皮腿送来情报说,海英她娘被鬼子抓去,在烧香河口的下沙村一带海滩上制卤了,但却没有海英的消息。

我们经常会说一句话叫卤水点豆腐,一物降一物。但大家知道卤水是怎么来的吗?可能很多人不知道,其实卤水是从海水里提炼出来的。卤水的学名为盐卤,是由海水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐。盐卤有毒,但吃豆腐却没事,主要是因为在点豆腐的过程中,盐卤中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其卤水本身已经不再是卤水,所以也就无毒了。当然,任何东西都有个量的问题,如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒。你买豆腐时,如果发现豆腐色泽黑暗,劝你千万不要买,那是因为卤水没有完全反应掉,吃了肯定会中毒的。

话题扯远了。1940年代的制卤技术还是比较原始的。当时槐树湾沿岸的渔民们利用高低错落的有利地形,在海滩上因地制宜地直接挖坑,当成锅框,然后在锅框上安上大号的铁锅,将海水打上来放在锅里烧,让海水沸腾蒸发,冷却结晶后析出卤块。这一技术就被小鬼子看好了,为解决部队的食盐供给,他们征集一大帮妇人在沙河口到烧香河口海岸沿线造坑支锅,帮他们炼盐。

话说屯居在下沙村的是内山海兵团石井隆一海尉的一个小分队,海英她娘所在的制卤小组就归石井管。自从被鬼子征来后,食无味、寝难安,夜以继日地帮小鬼子烧卤,稍有怠慢,便召来一顿鞭笞脚踏,好多体弱多病的累得实在撑不住了,躺到地上爬不起来,就被小鬼子拎起来,像扔石头似的轰地一声丢到大海里,浪头一卷,瞬间连尸首都找不到。

成金发和张二叔、打铁叔三人合计后,时不宜迟,决定从东门出城,当晚就赶到下沙村展开营救行动。

三人推着独轮车,沿着镇中大街往东走。这时,迎面遇见一个皇协军的运输车队,一头头骡子拉着一车车粮食从镇外往街里走,原来是伪军下乡抢粮回来了。

一个上了刺刀的伪军跑到成金发跟前,大声吆喝道:“干什么的?你们仨人过来,独轮车被征用了,赶快把粮食拉到县城去。”(未完待续)

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