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第96章 :会咯吱咯吱响的菠萝咕噜肉!
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“哈哈哈,爸爸你没有说错话!”

小雅笑容灿烂的给秦歌碗里夹了块菠萝咕噜肉,然后神秘兮兮的朝着秦歌讲述道:

“爸爸,我发现这道菜很有趣哟!”

“牙齿咬上去的时候,会发出咯咯的声音!”

秦歌见小雅如此善于发现,不由得欣慰的笑了笑。

“当然会有咯吱咯吱的声音啦!”

“因为爸爸是先将里脊肉用淀粉腌制好以后,再放进油锅里炸熟的,所以硬度上还是会有些变化的。”

秦歌从前在羊城进行厨艺交流的时候,还专门跟着羊城那边的厨师学习过几年的粤菜。

像是菠萝咕噜肉这种名菜,自然是不会放过的。

其实饮食文化总是会不约而同的互相碰撞,像这种奇妙的酸甜口味搭配,在整个华夏土壤上都会涌现。

就拿做法相似的东北名菜锅包肉来说。

菠萝咕噜肉和锅包肉就有种异曲同工的相似口感,

只不过比起粤菜的温婉和细腻,东北菜无疑会粗犷许多,所以要做锅包肉的话,里脊最好要切片。

正宗的锅包肉都不能切的太过细小,基本上都是那种半个巴掌大小的肉片,才能彰显出豪迈的气息。

整块里脊肉片在经过油炸之后,裹上浓郁而醇厚的酸甜酱,放进嘴里的满足感是无法言喻的。

“小雅觉得那种咯吱咯吱的声音好有意思啊!”

小雅似乎对这种能够发出咯吱声的肉块很感兴趣,还故意在秦歌的面前用力咀嚼了两下,期待的问道:

“爸爸能听见小雅的咀嚼声吗?”

“哈哈,当然听见啦!”

秦歌捏了捏小雅的鼻尖。

“小雅刚才吃咕噜肉的样子,和窗户外边的松鼠啃咬铁栏杆的模样非常相似呢!”

小雅立马就撅起了嘴,嘟囔道:

“哼哼,小雅女王才不想成为胖松鼠呢!”

“胖松鼠长得一点都不好看,啃咬铁栏杆时候的动作,看起来比咱们家的小狗子还要愚蠢!”

秦歌揉了揉小雅的脑袋,微笑着提醒道:

“所以说啊。”

“小雅女王在吃饭的时候要学会细嚼慢咽喏。”

“不论是在品尝什么东西,小雅女王最好都能够控制住咀嚼声,不要影响到其他人的用餐心情呐!”

秦歌也是初次尝试着当父亲,所以总会想要将自己为人处世的经验,通过温和的方式教导给小雅。

“这些都是基本的礼仪和习惯哦!”

“爸爸希望小雅能够成为个懂礼貌的好孩子!”

小雅似懂非懂的点了点头。

“好哒,小雅会小声咀嚼哒!”

“小雅才不要变成令人讨厌的胖松鼠呢!”

秦歌见小雅明显放缓了咀嚼咕噜肉的速度,也微笑着将菠萝肉咕噜肉放进了嘴里。

自家的小棉袄还是很听话的嘛!

或许是因为心情愉悦的缘故,秦歌竟然觉得嘴里的菠萝咕噜肉格外的好吃,比其他的菜肴都要美味。

那切成肉条形状的咕噜肉,因为炸得极为酥脆的缘故,所以牙齿咀嚼的时候发出来的声响也很清晰。

尽管同样是酸甜口味的菜肴,秦歌在做这几道菜肴的时候,也会根据这些菜肴的特点而各有侧重。

糖醋排骨是比较常见的家常菜,所以秦歌除了调味入酸甜味酱汁以外,还使用了酱油刺激排骨的咸香。

可以说,整道糖醋排骨的点睛之笔。

就是在料酒搭配之下,那点微不可查的咸香。

能够让小雅就着糖醋排骨吃下大半碗的米饭。

而松鼠鳜鱼则是偏重于甜味,松鼠鳜鱼本来就是淮扬名菜,对甜味的喜爱也是淮扬菜系的特色。

再加上松鼠鳜鱼是用肉质鲜嫩肥美的鳜鱼烹制而成,恰到好处的甜味能够激发出鳜鱼的鲜香。

甜味浓郁的酱汁,搭配着脆嫩香酥的鱼肉。

再加上能够让人将舌头都吞下去的鳜鱼鲜味,这就是整条松鼠鳜鱼的特色。

至于这道菠萝咕噜肉,秦歌的侧重点则是在于余味悠长的酸味,这种酸味不是用香醋调配出来的酸味。

而是用番茄酱汁层层晕染出来的,再加上经过加热之后的菠萝肉,也会源源不断的释放出酸味来。

所以菠萝咕噜肉的酸甜,是水果味道浓郁的酸甜,而不是香醋中那略微有些厚重的酸味。

“啊!爸爸你今天做的菜肴实在是太好吃了!”

小雅将最后一块菠萝咕噜肉送进了嘴里,粉嫩的小脸上洋溢着幸福的笑容。

填饱肚子的感觉真棒啊!

“小雅还是最喜欢吃这盘菠萝咕噜肉!”

“这种酸酸甜甜的口感,小雅特别喜欢!”

小雅心满意足的靠在椅子靠背上,忍不住打了个响亮的饱嗝,随后便耷拉着眉毛,满眼抱歉的望着秦歌。

“爸爸,小雅不是故意想要打嗝的……”

秦歌当然不会因为这种小事情而责备小雅。

“爸爸知道小雅不是故意的哦。”

小雅的表情就像是变幻莫测的天气般,霎时间多云转晴,夸张的抬起双手伸了个大大的懒腰。

“嘿嘿,小雅就知道爸爸最好啦!”

“爸爸能够告诉小雅。”

“菠萝咕噜肉,为什么会变得这么好吃吗?”

秦歌感受到众人那探寻的目光之后,也没有藏私。

于是他清了清嗓子,然后讲解道:

“小雅难道就没有发现。”

“菠萝咕噜肉的配菜很特殊吗?”

小雅有些纠结的咬了咬指尖。

“配菜吗?”

“小雅只尝到了那种酸酸甜甜的澄黄水果。”

“从前小雅都没有吃过什么水果的,所以也不知道这里面的配菜,到底有什么特殊的地方哦!”

秦歌眼瞧着小雅纠结的模样,喉咙也有些发堵。

是啊,小雅从前连土豆饼都吃不起。

哪里还有机会去品尝各种类型的水果哦!

“小雅放心,爸爸以后肯定会让小雅吃到各种各样的水果,保管每天都能让小雅保持欢愉的心情!”

小雅的双手捧着脸蛋,眼眸更是亮晶晶的。

俨然一副秦歌的小迷妹模样。

“嗯嗯,小雅相信爸爸的!”

秦歌看着那盘最先被众人消灭干净的菠萝咕噜肉,内心也充盈着被食客认同的成就感。

“菠萝咕噜肉,可以算得上是水果与肉类的绝妙碰撞,所以滋味才会显得如此独特。”

“其实有很多水果,都能够用来做菜的!”

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