北海，自由之翼号上，加藤看着眼前的小萝莉，粉色的头发戴着一个可爱的发卡，还只是一名不满12岁的小萝莉，有着一只调皮翘挺的小鼻子，一双流光溢彩的大眼睛，不过加藤知道蕾玖将来会长成一个成熟御姐。
当加藤看见雷玖的时候就想起了前世非常喜欢的草帽一伙的厨师山治。不知道现在他有没有离开家族。
想到山治，加藤就想到了他的"厨师精神"和"骑士道精神"，还有他好色，看见美女喷鼻血的画面，和他对于梦想的追求。
"喂，你听说过AllBlue吗？"每次提到那传说中汇集四海之鱼的奇迹之海，山治都会面带孩童般的笑容。
在空岛与"神"艾涅尔的战斗中，山治不惜牺牲自己，让娜美逃走并对"神"艾涅尔说："正想跟你借个火。"这个借口好烂，不过当时看的加藤差点流泪！
在水之七岛篇时跟乔巴说过："能原谅女人说谎的才是男人。"
与CP9的卡莉法的战斗中，山治实力明显高于卡莉法，但山治忠于自己的原则，好几次也没有对她出手，反被她用泡沫打倒。被CP9的卡莉法击败后掉到地下层时跟娜美说："我死也不会踢女人。"
在恐怖三桅帆船篇中，与阿布萨罗姆战斗时，放开昏迷中的娜美说："我不能让我的血...弄脏你纯白的裙子！"
在鱼人岛与新鱼人海贼团对决时，看到了白星流泪，说："不能抚去女人眼泪的男人，根本不配做男人。"
在德蕾斯罗萨篇，虽然身负重伤，却仍坚信舞娘紫罗兰先前曾流的泪，并说："即便...会被100万个人苛责，我还是不会怀疑...女士的泪水！"
在海上餐厅，在数十把枪围绕着他的情况下坚持给坏人饭吃，并说："既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！但是，身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。"
一段段话和画面在加藤脑海中闪过，而且山治作为厨师最不能容忍别人浪费食物，作为男人最不能容忍不尊重女士，作为海贼最不能容忍别人怀疑自己的伙伴。
也许在女人眼里，在海盗的世界里他算是最绅士，最礼貌，最幽雅，最帅气的了。不过他的这一切性格都离不开童年的经历。
山治的父亲文斯莫克.伽治，作为一个野心家和科学狂人，不仅对国家的优秀士兵进行改造和克隆，伽治还透过科学研究技术改造"血统因子"的改造基因，培育出天生体质异于常人的5名子女。
此五人是一长女和四个男子，而文斯莫克.蕾玖就是这个小女孩，四个男孩中山治排行老三。不过不分男女，他们都有着卷曲的眉毛。
相较于自童年时期便致力成为杰尔玛干部的其余手足，山治非但没有逐权的野心，反而展现出较其余兄弟更能体谅照顾其他对象的细腻心思和对厨艺的热情。这也是为什么他后来离家出走的主要根源。
当母亲因病不久于人世的时候，山治为了探望母亲而亲自下厨，所做的料理被当时服侍家族的女仆评为不敢恭维，但是母亲非但没有嫌恶他的料理，反而高兴地亲口赞许他，深受感动的山治为了常看见母亲的笑容，开始趁著锻炼实力之余精进自己的厨艺，但最终母亲依旧因病撒手人寰。
不过即使母亲去世了，他对厨艺的热情依然没有消退。
而文斯莫克家族抱持"王族不可伺候别人"的观念和族规，所以山治的行为被除了姐姐蕾玖以外的其余手足当成欺负的目标。
随着五姐弟逐渐成长，展现因为改造"血统因子"获得的超人体质，唯独山治仍保持着出生时的状态，被旗下科学家判定为平常人，令伽治对其大失所望。
山治也因为不认同家族成员的理念和作风，连接受父亲的训练过程和发生肢体冲突也敌不过其他手足，长年被父亲与手足羞辱欺负，甚至因为父亲长期的漠视和冷暴力而留下内心阴霾。最终他被失望至极的父亲戴上铁头套，关进地牢长达半年之久。
在牢里时偶然透过家族仆人的书籍，得知世界某处存在拥有四个海洋所有料理食材的梦幻海域"ALLBLUE"，离家探险精进厨艺的想法正式在心里萌芽。
直至某日被父亲囚禁在牢里惩处期间，因再也无法忍受自己和家族的理念差距，为了追寻精进厨艺和寻觅"ALLBLUE"的梦想，透过姐姐蕾玖的帮助逃离家族的监狱。
此时伽治碰见脱离监狱的山治，不仅没有多作挽留，还当面奚落他为"文斯莫克家族的耻辱"，要求离开家族后的山治不得再自称是伽治的儿子，山治则带着蕾玖的祝福离开家族。并且在这之后遇见了"红脚"哲普开始学习厨艺。
可以说整个文斯莫克家族真正对山治好的只有蕾玖了，在山治遭到了其他兄弟的欺负和父亲的抛弃，只有善良的蕾玖想方设法地照顾山治，并帮助山治逃出了杰尔马王国。可以这么说，如果没有蕾玖，山治也不会有机会去追求自己的梦想。
由于杰尔马.66强大的实力和机动力，经常被雇佣，也就是雇佣兵，而这也是他们主要的经济来源。加藤之所以遇见他们，正事他们刚好去东海执行任务回来。
而加藤不知道的是也就是在这次行动中，山治才逃了出去，也是为什么山治一个少年，能够从北海跨越这么远的距离来到东海的！
而此时伽治看着眼前的加藤赞叹道："没想到你看起来比实际年龄还要年轻一些，真是让人刮目相看啊！"
加藤这个年纪就有这样的实力，可以说他科学改造的子女都无法相比，这让伽治很是佩服。这让他很想得到加藤的血统基因，不过他知道这是不可能的。
而伽治旁边的雷玖也是大大的眼睛看着加藤，他并不认识加藤，可是眼前的年轻人却让自己高傲的父亲出言赞叹，眼睛里充满了好奇，而且这个年轻人为什么一直看着自己啊！这让还是小萝莉的雷玖有点羞涩！赶紧藏到了父亲身后。