至于水源嘛，在这东汉年间几乎没有任何的污染。
当然粮食的选取也是不能胡来的，要使用那些劣质的粮食发酵，就不知道会酿出什么样的次品了。其次就是窖泥，窖泥的时间越长，微生物种群越多，发酵得越充分，味道也醇厚。在窖泥方面，泸州老窖和五粮液都是具有数百年历史的老窖。
还有就是酿造方法，古人的酿造方法比较普通，看看当时的出酒率，就知道东汉年间酒曲的利用率不高，再看看曹操向献帝提供的九酿春的酿造方法，就知道当时的酿造工艺还很落后，而秦炎要酿造的便是将其纯度提高，增加口味。
秦炎所召，上谷郡内有名的酿酒师，都是前来沮阳，秦炎就在郡守府召见了他们，粗略数了过去，有十人左右。
十几位酿酒的老师傅进得了郡守府，心中那是高兴啊，他们皆是上谷郡各县城的，得到将军的命令后，他们便赶了过来，当地的官官那是一个谦虚，亲子为他们送行，这令得他们心中顿时满足了起来。
“诸位，本官要在上谷郡造酒，这酒酿，可是有什么要求吗？”秦炎问道。
“将军，这酿酒要水源好，注意粮食不能是发霉，没有被老鼠，虫蛀等问题，而且其间要注意发酵用缸或盆不能有任何的它物，以免酸缸，坏醅。最后就是发酵期间要注意保持恒温。而且在酿酒期间，不能让老鼠，蟑螂，蚊子进入酒醅，否则就会乱了味道。”
“嗯，大致跟后世的相同。”秦炎听闻，心中暗道。
虽然自己知道大致方向，但是其中细节，自己却是不知，所以还得靠这些老师傅，于是秦炎便邀请道：“诸位都是上谷郡之酿酒大师，可愿在本官帐下效力，主持酿酒？”
“啊！”十几位老师傅闻言，先是惊讶，随即是惊喜，便齐齐拜道：“能为将军效力，吾等愿意。”
“哈哈……好，诸位老师傅就将你们的亲人接来沮阳吧，平常也好往来，毕竟这酿酒是长时间的事业。”秦炎喜悦。
二三日后，根据几位老师傅的意见，秦炎将地址选定完毕，就沮阳城外围的一座名为雁荡山之地，山上有泉水，所以水的质量还是有保证的。
又过了十几日，就有人来报，酿酒之地在工人的日夜赶工下已经竣工，秦炎大喜，便决定带着十几位酿酒的老师傅亲子前去看看。
骑马也就是十几分钟的样子。
秦炎先是迈步往里走，后面便是十几位师傅，此地绿树成荫，鲜花争艳，到处都能看到绿色，秦炎便想到要把这里建成东汉的一座造酒大厂。
雁荡山有很多页岩，这些页岩可以制成大石板，石板不像瓷砖那样光滑，又胜于青红砖的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物发生变化。也不会因地面振动、工具磨擦而产生一些杂质，并且经久耐用。这是非常好的材料，十分适合建造酒厂，打算好了第一步的改建计划。另外就是土胚制曲房，（用土房制曲，不仅可以保温、保湿、排潮，还有利于酿酒所需要的多种微生物(曲酶和酵母等)的繁殖，以提高曲药的糖化率和发酵。）
当然也可以再造个曲池，两种不同的造曲方式不知道会造出什么样的酒，如果在互相勾兑，更不知道会有什么效果了。
“诸位老师傅，往后这里便是你们工作的地方，可还满意？”秦炎巡视了一番，心中感觉可以。
“满意，满意。”酿酒师们急忙回应。这可是一件好差事啊，秦炎不但给他们予高昂的钱两，以后家里人见了别人也不是倍有面子？
“那我就将自己对于酿酒的方向告与你们，你们照着做，吾看看如何。”秦炎便将自己后世得来关于酿酒方面的见识说与几人听。
一众老师傅听着秦炎的讲解，仿佛见到了新天地般，认真的聆听着。
“没想到夫君还懂这么多。”
门外人樊梨花随时护卫在秦炎身旁，听其所讲，那也是一愣一愣的。
“你们可有什么疑问吗？”秦炎将东拼西凑的将酿酒技术的方法将了出来，也不知对面的十几位老师傅能不能听懂。
“将军将的两点方法，我听懂了其中用生石灰之法，但将军，那蒸馏是什么？”其中显得资历颇深的五十几的老者站了出来，问道。
其余众人赞同老张，随即也是将目光汇聚过来，期待秦炎的讲解。
秦炎整理了一下，他还记得当初制糖时便用到了这蒸馏，没想到如今又用到了。
于是秦炎便重述了一遍。
接下来几天，秦炎把手里其余的事情都放在了一边，一门心思的泡在了酒窖当中，跟这些老酿酒师们混在一起，研究这个新酒。
上谷郡如今有几位军师，亦不用担忧，别的人或许还会怕下官架空其权力，但秦炎完全没有这个担忧。
又是小半月过去，在秦炎与一众老酿酒师的努力下，今日第一坛酒即将开封。
“总算是成了！”
秦炎有点期待的舒缓口气。
他一口气酿造了十坛的新酒。激动的心，颤抖的手，秦炎轻轻的拍开封泥，顿时一股酒香气铺面而来。
“成了，我从未闻过这样的清香的酒气！”
“天啊，我酿了一辈子的酒，从未闻过如此醇香之酒。”
酒窖里的所有酿酒师，在嗅到新酿制的酒的香气之后，彻底沸腾了！
“能酿造出这样的佳酿，老夫就是马上去死.……也不枉了！”
其中一位老酿酒师，闻着酒窖里的香气，更是老泪纵横，对于他们这些酿酒师来说，酿出一壶好酒，就是他们心中的某一种执念。
“真他娘的清香醇冽啊!”
感受着酒香芬芳，秦炎嘴角悬着一抹满足的笑意。
深藏酒窖里的新酒，果然没有让他失望。
此酒一出，此世再无佳酿一说！
秦炎从酒窖里出来，发现夜色已深，当即招来了张品，说道：“吩咐下去，此地乃是吾上谷郡之军事机密，除去在酒窖里做工的酿酒师傅，其余人等，没有我的允许，都不能进去！”
不怕一万，就怕万一，保密措施，要提前做好。
“喏！”
张品领命急忙下去吩咐。
自此雁荡山便成了一处重地，黑衣卫暗中守护，明里的郡兵日夜二十四小时守候。
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