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第九十三章 虾米蒸蛋
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不过这次,林枫想尝试下另一种做法,因为干炒虾米其实不用试都知道好吃,制作的方式也很简单,不需要什么特殊技巧,只要控制好火候,不要让虾米烧焦就行。

林枫想要尝试的是虾米蒸蛋。

蒸水蛋作为华夏的一门家常菜几乎是家家户户都会做,而且做法也五花八门,各式各样。

最简单的只是加水,放盐,也有高大上的放上各种海鲜或者肉类的。

最简单的做法其实口感很不错,很嫩滑,而且卖相也好,平滑如镜,只是味道则显得寡淡。

而林枫想做的虾米蒸蛋算是潮汕菜的做法。

它的卖相不如普通的蒸水蛋,但是味道却要大大胜出。

传统的潮汕蒸蛋会用“剃脯”,这是用比目鱼晒干后的做成的鱼干,而虾米也算是可选项。

林枫拿出八个鸡蛋打散在盆里,搅匀,一般做法是加水和加少许酱油,不过现在既然没有酱油,林枫也不客气,直接高汤侍候,用放凉的高汤取代水和酱油。

然后拿出瘦肉切成肉蓉,放入拌匀的鸡蛋汤,再放入七八个虾米(因为虾米的个大,所以林枫只放七八个),点睛之笔是蒜头,放入几片蒜头,这个虾米蒸蛋会产生质的飞跃。

最后再撒点盐进去,就可以放在铁锅里蒸了。

林枫已经事先在铁锅中倒入水,此时铁锅的水已经快要沸腾了。他将盆子放入铁锅中,然后再盖上盖子。

蒸大概二十分钟后,虾米蒸蛋就热辣出炉了。其实蒸的时间还可以再考究一点,不过这次的份量比较特殊,林枫考虑到身后这一大群吃货,所以特意多做了一点,否则平时的份量不会那么多,蒸的时间也可以少一点。

众人还陶醉在鱿鱼干的美味中,都在七嘴八舌的讨论着鱿鱼干,只见店长又端了一个菜上来。

这又是什么怪东西?

众人一脸好奇的看着蒸蛋。

只见这铁盆里的东西结成一块,呈淡黄色,但是表面并不平整,坑坑洼洼的。里面还呈现出红白相间的虾米,还有蒜头。

只是这个味道,十分吸引人,那股味道就像是**着人去吃它。

林枫一人发了一个匙羹,示意众人勺着吃。

众人吞了吞口水,一人一勺下去,放入嘴中。

一瞬间,舌尖上仿佛绽放出千百种味道,蛋的香浓,虾米的鲜甜,肉蓉的厚重,还有蒜头的强横,山呼海啸般冲击着众人的味蕾。口感也是千姿百态,既有蛋的嫩滑,又有肉蓉的肉感,还有虾米的嚼劲。

蒜香味在其中起到画龙点睛的作用,将虾米的海腥味完全掩盖,而蒜香本身却十分促进胃口,让人欲罢不能。

每个人都恨不得一口吞下匙羹中的蒸蛋,然后赶紧吃下一口,毕竟数量有限,手快有,手慢无。但是每一口蒸蛋都是如此的美味,谁都不舍得囫囵吞下!

于是每个人的表情都很纠结,究竟是吃快点呢,还是吃慢点呢……

其中小阿比是最纠结的,她不够高,只能脚下垫着凳子,才能在众人中挤出一个头来,勺完一口缩回去,一会吃完又得奋力挤进去人群中……

最后,她终于决定不纠结了,直接坐到餐桌上!对着那盆蒸蛋就是一顿猛勺,老娘就是霸气,咋滴?

看得众人一阵哈哈大笑……

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