林枫回头问道:“你们都看清楚腌制过程了吧?”众人都点头,这两样的制作方法其实很简单,只要记熟下调料的份量就没问题。
而且现在每次林枫做菜的时候,恩雅都会做好笔录,每次操作的工序,时长,份量都会详细记载。以后的后来者只要严格按照笔录上的记载制作就可以了。
这也是林枫一直追求的标准化流程,虽然相比西式快餐的制作方式,中式餐点的制作技术含量更高,更不容易模仿,但是有了这份笔记,还是要方便不少。
恩薇虽然很期待,不过还是疑惑的问道:“这样的做法真的好吃吗,感觉好像很简单啊。”
林枫微微一笑,他一开始看皇潮酒家的大厨们做菜的时候也有过这种想法。
总觉得与想象中的有点差距,人家做菜固然也有很炫的技巧,但是更多的时候做菜的手法也是平平无奇,看上去一点都不炫酷。
无非只是做菜的时候比别人多加了一两样东西,然而恰恰是这一两样不起眼的东西却让菜肴发生了质的改变!
最后林枫明白了,真正可贵的不是技巧,而是思路。正是这一点与众不同的思路让菜品从凡品跃升为神品!
同样是炒青菜,一个用植物油,一个用猪油,只差一样。但是用猪油炒的就是要比植物油炒的香,而且香的不是一点两点,而是很多。
这就是思路。
他说道:“操作是简单,但是难的是思路。这些材料随处可见,但是你会去做醋萝卜吗,你会去做萝卜干吗?恩薇,你等这两个菜做好试一试就知道了。”
恩薇似懂非懂的摸了摸头,傻呵呵的笑了。
众人都是一阵哄笑,同时又心悦诚服。林枫大部分做的菜确实都是用很普通的食材,甚至是人家不要食材,问题是人家就是能做出朵花来,而别人却不能,这就是实力!
到了第三天,醋萝卜总算是可以开封了,众人都是满怀期待的围在瓦罐前面。
这是黑岩酒吧最兴奋的时候,一到试吃新菜的时候,总是让人心潮澎湃。
林枫打开瓦罐,一股清新的萝卜和醋味就在厨房飘荡开来,这里的醋是果醋,不是米醋,所以醋里还带着一股淡淡的果香。
众人闻到这股味都是心旷神怡。
林枫从瓦罐中舀出一些醋萝卜摆在盘子上,只见一条条洁白如玉,手指大小的萝卜条放在盘子上。
“我先试试!”恩薇一马当先,先叉了一块放入口中,随着一声清脆之极的脆响,恩薇一脸陶醉的喊道:“我的天,这也太好吃了!”
又酸又甜还带点轻微的辣味,萝卜充分吸收了果醋的酸味和糖的甜味,再加上那一股若有如无轻微灼烧口腔的辣味,让人根本停不下来!
众人看到恩薇这个样子,早就按耐不住,人手一段萝卜,厨房里顿时响起一阵唰唰唰的脆响,一吃之下,所有人都是进入根本停不下来模式……然后过一会,肚子又开始叽里咕噜的响起来,这玩意很开胃啊……
众人都是心生敬畏的看着林枫,林店长是个老阴B啊……又是咸菜,又是醋萝卜,来黑岩酒吧店里的人吃了这两样东西能不多吃点嘛,别说什么烧烤,海鲜这些美味的东西了,就是黑面包都得多啃几片啊……