不过对于肉类的制作,梅师傅的做法就属于那种比较家常的做法,并不是犹如饭店里一样,会进行炸制过油之类的做法。当然就连焯水也不做,而是直接先用水煮,撇去血沫。之后做法就是用酱油调色,等炖煮一段时间之后,试一试肉的成熟度,再进行直接调味。
调味之后,稍微加热开锅,就可以准备装盆上桌了。装菜的盆下面放香油,而乘出之后,将香菜切碎放在菜上面,这一种菜就算是做成了。
当然,这次购买的也就只有排骨和鸡,所以这两种菜的做法,都是一样的。看上去颜色还是那种比较油亮的,只是味道,没吃在最里面,是无法判断的。
而张所长看了这样的菜,也是有些皱眉,毕竟这个菜的卖相,说实话并不是那么的好看。毕竟酱油的颜色,是那种比较黑的,即使是再怎么调整,那种颜色是不会变的。
而相对于炒糖色的炖肉,这种肉相对来说会显得比较暗沉。
因为厨房锅的原因,所以这个炖菜又是先做出来称在一边备用,而香菜什么的,也并没有放进去,这是为了防止串味。毕竟香菜这种味道就是那种清新的香气。如果泡在热汤当中时间过长,香菜的味道就会消失,转而只剩下香菜本身作为蔬菜的那种苦涩味道。
而弄完了炖菜,剩下的炒菜,其实就更加的简单而家常了。放底油,炝锅,爆炒,调味。无论是什么菜,都是这么一个步骤,而颜色也是并不会有什么太多的配菜和颜色,酱油的色和味道都比较重。
不管卖相和味道怎么样,这个速度,确实是我们做不来的,而这种熟练度,也确实不是我们这些不常做饭的人做得到的。
而这时候,董主任带着科室里的钱工马工还有一别的科员,一起来到了所里。而这次就没有什么其他的事情,直接让我们所里的所有人,一起上了桌。开始了边吃边聊的过程。
既然是来尝菜的,自然是所有的热菜凉菜都尝了一遍之后,董主任才说道,‘今天过来了,也没有什么其他的意思,主要就是为了来给咱们所里的人,介绍一下咱们的梅师傅。不过我看你们之间的配合,应该是已经接触了很久了吧,那我也就不再多说什么了,主要是说说让梅师傅来的原因。一呢,是因为咱们这里,确实是人比较少,而梅师傅过来呢,也确实是因为咱们这里的工作压力比较大。所以呢,平时的时候,我希望梅师傅也能够参与到咱们所里的日常工作里来。当然正常的工作是没什么事情,主要是咱们院落里面这些土地的利用,以及维护。’
梅师傅点点头表示,‘这个没问题,一切都听领导安排,要是领导让我在这里待着吃闲饭,我还是真的接受不了呢。这能忙一点的话,实际上我是更加开心的。’
董主任看梅师傅的态度,也是点点头表示道,‘这只是其一,其二还有一点那就是,梅师傅既然来了,那肯定是要听安排的,所以以后呢,还是有张所长来进行管理。至于具体的吃住工资问题,都有张所长来安排管理。这个具体的事情,到时候松林,来我办公室里,咱们具体细谈。当然数目,我们应该是提前商量好了,这个梅师傅你没有意见吧。’
梅师傅点点头表示道,‘这个工资我外甥倒是跟我说了,要是不同意我今天可能就不过来了。之后我来到这里之后,我觉得咱们这个工作环境还是非常好的,所以我会努力干下去的。这张所长兄弟,以后就靠你照顾了啊。’
张所长点点头,露出一个笑容,‘没问题啊,咱们这个肯定是共同努力吧,这种事情肯定是越来越好的。以后好好配合,晚上的时候咱们在细聊。’
张所长说完了这件事情,董主任便直接接上了话,‘当然其他的事情都是次要的,最主要的事情还是为了做饭。不能因为别的事情耽误了做饭的事情。’
而这时候钱工也是开了口,‘梅师傅这个菜做的,味道是非常不错的,但是颜色吧,有些差点。希望以后能够继续提升,争取让这个菜看上去就美味,这样才能让别人来到咱们这里一看,就是一大亮点。’
梅师傅笑着点点头,‘这个请领导们放心吧,一定会努力改进的,不过我这个是大锅菜做习惯了,这样的精细菜自然是有一定的差距,请诸位领导放心,既然咱来了,自然不能够干的马马虎虎,一定要让咱们这里更上一层楼。’
等梅师傅说完,桌上的人都笑了,毕竟像梅师傅这样的人,现在真的不多见了。毕竟梅师傅的年纪在这里摆着了,在座的可能没有一个人能够超过梅师傅的年纪。可梅师傅还是能够虚心的接受这些人的说法,也是很和善了。
饭后,收拾的活依旧是由我们一起整理,不过梅师傅却已经早早的说道,‘这个刷碗的活就别管了,都交给我了,你们收拾过来,我刷干净,之后你们摆放好就行了,我刚来,怕弄不清楚怎么摆。’
所里人对于梅师傅的感官,都有了一个比较高的评价。毕竟又勤快,有好脾气的这么一个人,能够在一起共事,就给人一种很舒服的感觉。
而等梅师傅刷完碗之后,便回了自己屋里面躺下了。而之前早早收拾完之后,张所长和杨哥都回城里去了。毕竟张所长有事而杨哥正好到了交接班的时间了,所以这样的情况也没什么大不了的。
既然梅师傅回了自己的屋里面,我也不好去打扰了,毕竟一个人有一个人的生活习惯,这个时间也许是需要午睡的。所以我关闭了大门之后,也就在自己的屋子里面忙活着应该做的事情了。
不过在屋里面休息的时间不长,张所长便打来了电话,‘小白现在在所里了吧?在的话,下午跟着梅师傅一起把咱们的厨房大扫除一下,不说弄得非常新,最起码把那些油污和蜘蛛网擦掉。’