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第二百一十七章:培训伙计和杂工
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有了知夏的赞扬,顾小悠很快放下了纠结,泡过澡后便睡下了。

翌日,天空中下起了蒙蒙细雨,顾小悠抖了抖油纸伞上的雨水,甩了甩衣袖上的水珠,走进早餐铺子里。

中年木作正在监工,见顾小悠进门,朝她见礼:“顾小姐您早。”

“你更早。”顾小悠回了一句,关心的问道:“早餐铺修葺的怎么样了?还有几天能完工?”

“不出意外的话,还有两天就能完工。”中年木作想了想答道。

“我知道了。”顾小悠点点头,在店铺里走了一圈,大致的检查了一遍,从口袋里拿出昨晚的设计图,对木作说道:“这家店修葺好了,麻烦你帮我把其他的铺子也一并修了吧,这是我画的图纸你看看行不行。”

“容小的一观。”木作双手接过图纸,拿在手里仔仔细细的看着。

顾小悠没有打扰他,背着手在铺子里走了一圈,时不时和做工的工人们攀谈。

一圈逛下来,顾小悠重新走回来的时候,木作已经把图纸看完了,对顾小悠说道:“顾小姐的图纸可行,小的愿意接下。”

“太好了,等修葺完早餐铺子,你们休息几天再开工,休息的时候我也出工钱,让你们带薪休假。”顾小悠体贴的说道。

“多谢顾小姐。”木作感激的说道。

两个人又将图纸上一些细节问题商量好,顾小悠便离开了早餐铺子。

她利用两天的时间招了铺子需要的账房、伙计和杂工,晚上查找培训服务员的资料,和一些适用于餐馆的员工守则。

准备了两天,早餐铺子修葺按时完工。

顾小悠便带着下人打扫卫生,通风放味道,把放置在隔壁的桌椅屏风都按照图纸摆放布置。

下人们收拾店铺,招来的伙计和杂工也来报道了。

顾小悠把收拾店铺的事情交给张管事,带着新来的伙计和杂工到空闲的铺子里培训。

照例把工作的契约先签完,顾小悠把他们带到后院,站在最前面,清了清嗓子,说道:“我不管你们在其它的食肆做了多久,但是在我的铺子里一切就要按照我的要求来,现在开始放了你们之前会的一切,听明白了吗?”

“听明白了。”伙计和杂工们应道,但表情都多少有些漫不经心。

“好,现在开始培训。”顾小悠将手背到身后,昂着头,一边踱步一边问道:“我先问个问题,你们想好了就可以回答我,我问你们在食肆里干活最重要的一点是什么?”

他们听了顾小悠的提问都开始思索,有的人想也不想直接答道:“招到客人最重要。”

顾小悠点点头:“还有呢?”

“收到钱最重要。”

“小的认为饭菜好吃一等一的重要。”

“干活勤快比较重要。”

众人七嘴八舌的说道,听了其他不同于自己的答案,便开始讨论起来。

“最重要的怎么会是勤快呢,应该是揽客,没人吃饭勤快有什么用。”

“话不能这么说啊,要是吃食不好揽到客人也没用啊,没有回头客啊。”

“你们说的都不对……”

“好了好了,你们都别吵了。”顾小悠拍拍手,引起他们的注意。

连喊了三声,伙计和杂工才安静下来,顾小悠叹了口气,招有经验的员工就是这点不好,每个人都都主意。

想了想,顾小悠朗声道:“你们的答案我听了,都对却也都不对。”

一帮人顿时露出疑惑的神情,显然没明白顾小悠的意思。

“说你们对呢,是因为你们的答案都是在食肆里干活应该具备的,说你们不对呢,是因为你们都说的都不是最重要的。”顾小悠慢条斯理的说道:“在食肆干活最重要的应当是服务好,这个服务好包括了勤快,有眼色,嘴巴甜,懂礼仪,最重要的是你要会笑。”

“会笑?”伙计和杂工们露出迷茫的神色,这笑谁不会啊,张开嘴不就是笑了吗?

“你们恐怕都在想我说的是废话。”顾小悠笃定的说道,明亮的双眸一一扫过他们的脸,不错过他们脸上的表情。

伙计和杂工们有一瞬被看穿心思的心绪,纷纷低下头避开顾小悠的视线。

顾小悠摇摇头,严肃而认真的说道:“会笑决定了客人愿不愿意进来,也决定了客人愿不愿意再来。”

“现在我给大家演示一遍,大家都看好了。”

伙计和杂工们闻言抬起头,将目光投向顾小悠的脸上。

就见顾小悠原本严肃的表情变得和蔼可亲,嘴角微微上翘,露出六颗牙齿,目光柔和,声音柔和的说道:“您好,欢迎光临,您里面请。”

说着上半身微微弯曲,伸出手臂做了个请的动作,顾小悠再次温柔的出声:“请问客官是几位,大堂里还有空位,可以选择靠窗或者厅中央,楼上还有包厢。”

伙计们注意到顾小悠的语气始终温和,全程保持微笑,眼睛一直礼貌的正视着他们,目光真挚亲切。

顾小悠一直演示到上菜为止,才收敛起笑容,正色道:“都看到了吗?感觉怎么样?愿意到我的食肆用膳吗?”

“愿意的!”

“小的要是客人,看见笑脸就忍不住心情好想进来。”

“您说话像是有魔力,小的听了心里舒坦。”

顾小悠听着大伙的回答,勾起嘴角说道:“这就是微笑服务的重要性了,现在我就教你们,大家都听好了。”

伙计和杂工忙收声,认真的听顾小悠讲话。

“微笑服务又三个标准,一是面部表情,笑容要亲切,嘴角维持上扬,露出六到八颗牙齿,这样的笑容是最和善的,给人亲切的感觉,你们笑一个我看看。”顾小悠要求道。

大伙闻言,纷纷模仿着顾小悠的表情做起表情来。

有的人硬扯着自己的嘴角往上翘,有的人笑的一边笑一边数着自己的牙,有的笑容还算标准,但是眼角却不停的抽搐,只有三四个人达到了微笑服务的标准。

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