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第一百章 挑战二星!
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陈伟之所以选择做这个松子玉米,并不是一时冲动,而是经过仔细的考虑。

目前自己的实力离二星还差一些,但是未尝不可以尝试一下,难度虽然有,想必不会太大,这是一个很好的磨炼机会,就算不能完成任务,对厨艺的提高也会有较大的帮助。

“系统提示:松子玉米,满意度须达百分之十八,完成奖励积分五十,经验值五十。”

听到系统里的声音,陈伟顿时一愣,满意度需要达到百分之十八。

看来这道菜的难度不小啊,当然奖励也很丰富,但是陈伟还是有信心的,心中似乎有些兴奋,准备大胆拼一把。

任务已经生成,陈伟便不再耽误时间,直接开始做这松子玉米了。

第一步陈伟还是先准备食材,菜名叫松子玉米,顾名思义,这主要的食材自然是松子和玉米了。

陈伟便寻找起来,松仁桌上就有,这是陈梦琪中午买来的,倒是没有坏掉,桌上还有不少壳,见此,陈伟顿时有些无语的摇了摇头,这丫头嘴巴就闲不住,整天就知道吃。

陈伟看了一下,还好松仁比较多,没有被她们全吃完。

因为人比较多,陈伟打算多做一点,自己也尝尝。

本来松仁只要一小碗就行,陈伟足足弄了一大碗,要是真弄一小碗,就是一人一口都分不到,光是陈梦琪一个人估计就得吃一半,谁都不能和她抢。

接下来,陈伟便将松仁简单的处理了一下,接着又准备玉米了,玉米可有讲究了,做这松子玉米所需要的玉米,普通的玉米可不行,得用甜玉米,幸好酒店各类玉米都进了一点,不用去超市买,要不然还不知道得弄到什么时候呢。

玉米和松仁是主要食材,但是还有一些次要的食材,比如辣椒,胡萝卜,葱等,这些都是最普通的食材,陈伟随手弄了两根辣椒,两根胡萝卜以及两棵小葱,这个量都是加大了,主要是考虑到吃的人比较多,对此,陈伟也有些无可奈何,说好了奖励她们,那自然得好好弄,要像点样子才行。

现在食材都准备的差不多了,陈伟便将辣椒,小葱以及胡萝卜都切成玉米粒大小,这样是为了让这些食材与玉米,松仁更好的融合,

一切准备妥当之后,陈伟便真正开始做这松子玉米了,第一步也是非常关键的一步,就是松仁过油,过油这面临一个最大的问题就是松仁特别容易糊,要是掌控不好糊掉了那这道菜就彻底废了,任务也就一败涂地了。

陈伟将火打开了,只能用小火,这过油不是爆炒,必须要保持小火,锅内加入适量的油。

可以稍微加多一点,那松仁就不容易糊了。

至于什么时候加松仁进去,这可是有讲究的。

这方面要求比较细,一般的厨师可能不会在意这些细节。

因为油的温度过高的话,那么松仁还是容易糊掉,所以松子玉米这道菜的难点就在这里,同时保证松仁不糊也是最基本的要求。

根据系统的要求,松仁放进锅中是要等油三成热的时候,那么这就有些难办了。

三成热可不好估计,但是油三成热的时候就是放松仁的最好时机了,要是油温再高的话,那要保证松仁不糊难度可就大了。

现在看来,这道菜难怪需要二星级别的手艺,光是油温这一点就很难把握,尽管有些困难,但是陈伟并没有退缩,现在已经到这一步了,不可能半途而废。

陈伟立即将火调至最小,这便于把控油温,要是火大了那就更难了,一下子油温就升了上来,要是二星厨师估计不会这么做,火调小了那也就意味着需要花费更多的时间。

火调小以后,陈伟顿时眉头紧皱,不知道如何把控油温,总不能用勺子弄一点尝吧!或者用手感觉一下,这显然是荒唐的,一个真正的厨师是绝不会做这种可笑滑稽的事情来。

陈伟思索了一会儿,也没有别的办法,只能凭感觉了,油温又不能直接体察到,只能凭自己平时做菜的感觉了。

小火还是比较慢的,这样也比较稳,让油慢慢升温。

不一会儿,锅中便响起啧啧声,说明油的温度提高了。

陈伟聚精会神起来,不敢有丝毫分神,仔细感觉油的温度。

并且眼睛认真看着油的变化,油温也可以从表面看出来,不过这样不太准确,但是现在也没有什么更好的办法了。

一会儿,锅中油有些沸腾起来。

陈伟端起弄好的松仁,随时准备放进去。

待油沸腾的更剧烈时,陈伟立即便将一半的松仁放了进去,是从油中间慢慢倒入的,这样可以防止松仁被烧糊。

松仁一占到锅就容易糊掉,所以需要从油中央放入,并且还不能激起油面过大的震荡,目的也是一样的。

松仁放进去以后,陈伟拿起一个小的勺子,在油中慢慢搅拌。

这样是让松仁受热均匀,不至于糊掉或者有不熟的情况。

另外用小勺子也方便一点,要是用那种炒菜的铲子,那不知道得搞成什么样子了。

陈伟一边搅拌一边瞪着大眼睛观察,主要是看松仁的颜色变化,松仁的颜色变化反映出受热情况,现在松仁还是白白的,说明并没有炸熟。

搅拌了一会儿后,陈伟便看见有部分松仁颜色已经变了。

见此陈伟搅拌更加快速了,保持油面不会激荡,陈伟加速搅拌的目的是为了让那些没有变色的松仁受热,那些已经变色的松仁不会糊掉。

油已经更加沸腾起来,油温正在不断升高,锅中的松仁已经全部变色,陈伟立即将所有松仁捞了起来。

其实这时候松仁才刚变色,也没有完全熟,但是陈伟不得不提前捞上来,因为要是等松仁全熟一不小心可就糊了,那就玩完了。

当然要是二星级别的厨艺在这方面肯定掌握的比陈伟要好一些,刚才陈伟还有些手忙脚乱的,生怕锅中松仁糊掉了。(未完待续)

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