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第110章 糊卜和麻食
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一个食客道:“老板,给我来份炒面!”

楚唐道:“78元,谢谢!”

那个食客付过钱之后,楚唐来到操作台前,倒入一勺油之后,抓起一把面条来扔进锅里。

这种炒面在北方很是常见,也如同烩面一样,非常考验厨师的手艺。

只见面条扔进锅里以后,楚唐一只手拿着锅凭借腕力上下扬动,炒面绝对没有跳到锅外面的。

等到炒面炒得有七八分熟了以后,楚唐才把鸡蛋打出一个小洞来,将蛋清均匀地淋洒在上面。这样每根面上都沾染了清,呈现微黄的颜色。

之后,楚唐才把鸡蛋壳打碎,露出很里完好的蛋黄来,洒在锅里。

到了有九分熟之时,楚唐才把生菜放到上面,此时他不再翻炒炒面,而是停了一分钟之后,将炒面舀出,放到盘子里面。

这名食客一直看着楚唐做饭的手艺,看着楚唐行云流水的动作,他不禁微微点头,但是当炒面端上来以后,他有些傻眼,就卖相上来看,楚唐的炒面可没有外面所卖的那些烩面那样看起来黄灿灿的。

好在这名食客经常来,对于楚唐贯不注重卖相的做风有所了解,他凑近炒面闻了一下,只觉得一股浓香之气,直冲鼻子,引得他的肚子嘟噜作响。他小心地挟起一丝炒面放进嘴里,只觉得楚唐炒出来的烩面,没有路边那些小摊那样带着浓重的油烟气,吃进嘴里之后,却也是满嘴油。

楚唐给他解释道:“你平时在路边吃过的那些炒面,其实都是有色素在里面的,色素浸泡过一晚上之后,看起来才带着黄澄澄的颜色。咱们这边的不一样,炒面本身就是白色的,但是鸡蛋清里面所含的油都在我翻炒的过程中,均匀地洒在炒面之上,这才是炒面最难能可贵的地方。”

那个食客突然张大了嘴巴,过了良久,他的嘴巴才合上。

楚唐奇怪地问:“你为什么会做出这样的表情?”

那名食客站了起来:“比之炒面,老板你第一次跟我说这么多的话,我实在感觉到太荣幸了。我的天呐。”

楚唐剜了那名食客一眼,走到操作台前。

第二名食客也看到楚唐上面的那行字,惊讶道:“老板你今天出新的品种了,老实说,经常吃烩面,我都有些吃得腻了。”

“面的N种做法?”那个食客有些不明所以。

楚唐只好不规则度做出解释:“就是以面食为材料的,我都会做。”

“真的?我要是说出一种食物,老板如果你不会做,那就怪不得我砸了你的招牌。”

楚唐微微一笑:“你说出来吧。”

那个食客道:“糊卜。”这是他的老家灵华市一种特有的食物。

当楚唐听到这两个字时,脱口而出:“你是灵华市人?”

食客回过头来:“莫非老板你也是灵华市人?”

楚唐赶紧将心头的慌乱收起:“我只是曾经在灵华市呆过。”

那名食客还在给楚唐念叨着:“灵华市那可是个好地方,只不过我一年有十个月在外面漂着。有的时候吧,想家了,想到外面吃碗灵华市的糊卜,结果就是找不着地方,真得让人遗憾无比。”

“是啊,这种东西很难做的。不过你要吃这种东西,那还得等到明天。因为做糊卜用的饼,要晚上才能做出来。而且必须放一个晚上,那做出来的糊卜才有味道。”

“哎呀,老板看来你还真得对糊卜有所研究,我之前就听一个老师父给我说过,做糊卜必须用隔天的面饼才好吃。”

“嗯。”楚唐含糊答应一声。

“老板,你今天的声音好怪啊。”那个食客道。

楚唐撒谎道:“可能有些感冒吧。”

第三个食客到来之后,同样看到了楚唐墙上的字,如同前两个食客一样,他询问了一次。

难为楚唐,那是必然的,他眼珠子转了一转:“老板,我想吃麻信食,你能做得出来吗?”

楚唐点头道:“没有问题。”

第三个食客愣了一下,麻食是他们本地的特色面食小吃,很多人都没有听说过,楚唐的回答却很笃定。

“承惠98元,谢谢!”

那个食客迷迷糊糊地付了钱,坐在桌子旁边。

清醒过来后,他向楚唐的操作台看去,只见楚唐先是拿出一块猪肉来,将猪皮削掉放入锅里之后,剩下的猪肉全部扔进垃圾桶里。

那可是巴掌大小的一块猪肉,他竟然只留下猪皮做材料,98元付得不亏啊。

锅里放入一碗水之后,大火熬了十分钟,等到猪皮化成油水之后,楚唐才倒入两碗清水。

楚唐又将糊萝卜切成指甲大小的块状,倒入到汤里,再拿出事先准备好的面团,将面团揪成一小块,用拇指肚在上面捻一下。

这样一来,那些面团就变成一小块一小块的像贝壳一样的形状。

把面团倒入锅里,再等了五分钟以后,一碗麻食就这样做成了。

将麻食放到那个食客的面前,食客嘟噜咖咽了一口口水,他挑起一块麻食来看,晶莹如白玉一样,隐现着光泽,放入一片麻食在口中,这名食客闭上眼睛,仔细地回味着,麻食的里面都浸透了猪油的香味,再加上面食本身的滑腻,真可谓是入口即化。

他挑起大拇指来:“老板,你这麻食做得真不错。”

当他喝了一口汤之后,再度惊讶无比:“虽然这汤比之我老家的味道差了那么一点,但老板你处理食材的方法,真得是一绝。胡萝卜有吸收油的功效,恰好将猪肉的油腻吸收了,但是留下了猪肉爽滑的感觉。而且你的猪肉绝对不是那种屠宰厂里面批量生产的猪肉,而是属于那种家养的猪。”

不管游子在哪里漂泊,想到家乡,总会想起家乡的小吃,这个食客之所以说楚唐的麻食比不上他家乡的口味,那是情有可原的。

吃过麻食之后,这名食客心满意足地走了,又是一个令人难熬的夜,等小李拉走锅里剩余的骨头汤之后,楚唐面对着一个平底锅,神情有淡淡的悲伤。

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