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第四百九十七章 顿悟与怀疑
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苏子放呆坐在桌边,任家华的点评依旧在脑海中回荡。

一条条针对不同菜品的提议重新浮现出来,让苏子放有一种瞬间通透的感觉。

为什么用冬瓜?

除了不影响味道还可以是好看!

那么如果是为了味道更好是不是还可以换成别的食材做容器?

见识过凤栖梧桐后,苏子放一直觉得拼盘菜品就该是那个样子,可是在天下大同面前,全都是渣渣啊!

自己的思路也豁然开朗。

既然豆腐可以,那么别的食材也可以!

在他的印象中某部美食番的主角就是用牛的全部部位做了一份牛丼,起名为终极牛丼。

而另一个主角更是将整头猪做成了烧麦,名字还格外的霸气,叫做大宇宙烧麦。

这么想来,似乎有点异曲同工的意思。

苏子放感觉到自己的另一条路被打开,整个人都充满着跃跃欲试的想法。

谷平平的蟹三吃更是让他欲罢不能。

他从没想过淮扬料理的打开方式居然可以这样。

这个呈现方式,论精美和创意完全碾压国外所谓的摆盘和装饰。

让苏子放觉得自己以前的摆盘和装饰都落入下乘。

更重要的是任家华的提示。

一道好的菜品,在色香味器意形养之外,还需要考虑的是食客的感受。

这和厨师的角度不同,要站在食客的角度出发。

脱骨、去刺、避免留下残渣。食不厌精、脍不厌细,所说的大概就是这个样子。

苏子放突然眼前一亮,整个人的气质都变了几分。

“我明白了!”

麻姜在他身边,看着苏子放刚刚陷入沉思,又陷入混沌,再突然高声叫嚷一声,眼中闪过几分惊愕。

他自然明白苏子放身上发生了什么。

那是一种对做菜、对厨师这个行业更深一步的理解。

如果说以前苏子放只是在实力上媲美技师,那么拥有这次感悟之后,从心理上也达到了技师的要求。

只不过欠缺点高端食材处理的经验。

麻姜看着苏子放的身影微微叹气。

毕竟这个可不是单纯的靠领悟就能领悟到的,而是各家厨师,或者说现在的几大厨师派别密不相传的绝技。

各省都有各省特殊的食材,也有自己特有的烹饪手法。

而有一些,是融入在这个菜系厨师血脉中的东西,比如对高档海货的处理就是粤菜厨师们口耳相传的经验,换上滇菜厨师,无论如何也做不到粤菜厨师那么精妙。

而京派厨师的烤鸭和涮羊肉也是一绝,如果不扎实下来去练习功夫,其它地方的厨师也只能学到皮毛,不了解深层的内涵。

相比于麻姜的感慨。

苏子放的感悟更加强烈。

在看到这么多展现出厨师实力的料理后,他突然想到了自己的菜品要如何创新。

自己以前太拘泥于形式和味道,实在是耽误了这个被祖师爷喂饭吃的天赋。

“我们等下去厨房做菜吧?”苏子放看着麻姜,眼中是抑制不住的冲动。

麻姜皱起眉头,泼下一盆冷水:“明早就开始比赛了,你确定不好好休息?”

“不用!”

苏子放表示自己现在战意正浓,怎么可能睡得着。

“随你,我等下吃完饭要睡觉了,你喊沐飞陪你一起去。”麻姜表示自己不想熬夜,顺手将沐飞给拉了出来。

于是,在沐飞没有反应过来的时候,苏子放就拉着沐飞进入了给选手们准备的练习室。

“放哥,你这是想到新菜了?”

沐飞自己有家学菜系,听着任家华的讲解并没有什么感触。

毕竟以他现在的成绩,他老爸是肯定不会再干涉他学厨这件事情,沐向军做的菜品他到时候也可以学得到。

来这里纯粹是被苏子放拉着。

“有点想法。”

苏子放推开门,突然发现屋内有点热闹。

练习室内居然满满当当……

换了几个都是如此。

几十个灶台都有人在用,边上的食材冰箱都被搬空,大功率的抽油烟机隆隆作响,依旧阻挡不住屋内的混合气味。

“这么疯狂?”

沐飞看着练习的人惊叹出声。

苏子放却想到的是另一件事情——学校的猪又得加餐了。

“也不知道大白现在过得怎么样?”

莫名其妙的想法一闪而过,苏子放想了想,摸出手机给贾西贝发了条消息。

片刻后,得到一个回答:“比你胖。”

苏子放:……

作为一个六十多千克的标准体重的年轻人,贾西贝居然拿他和一头猪比体重。

真不知道该说这个状态是好还是不好。

想了想还是回了一句:“那就好。”

放下手机,在人群中踅摸到两个空着的灶台,看了一眼沐飞:“抓紧时间,你也练习一下,今天任师傅讲的挺好的,能吃透肯定可以提升很大一截实力。”

说完看到沐飞脸色有几分不自然,随口问道:“怎么了?”

沐飞看着旁边的菜品想了想,皱起眉摇摇头:“我想不出要做什么。”

“怎么会?”苏子放停下动作看着沐飞。

“怎么会想不出做什么?”

沐飞眼神中多处些茫然。

“我本来以为只要做好沐家菜就没有问题,可是今天看了他们做的菜,突然觉得我这么坚持下去没有什么意义。”

“我做的所有菜都是前面的厨师做过的,我只是把它们再做一遍。”

“就像是任师傅说的,做得再好,也只是这个菜系中的经典菜品,很难有突破。”

“如果是这样,别人说我,大概也只会是从滇菜大师沐云的孙子变成点菜大师沐飞。”

“本质上,不是我为滇菜扬名,而是因为有了滇菜,所以才有了我的一切。”

“如果是这样……那我更想去做点有点创造性的事情。”

苏子放听着沐飞的话突然愣住。

这算是怎么回事?

自己带沐飞来做菜,还把他给带抑郁了?

想了想,试探道:“你是不是最近看音乐软件的评论区太多了?”

“都说让你只听歌不要看评论了,太伤感了……”

话没说完,沐飞摇摇头:“和那个无关,只是我自己有点怀疑自己。”

“来食不语这么长时间,放哥你的进步我们都看得到,从做菜不怎么样变成现在这样子,你的进步几乎是一天一个样。”

“其他人也是,谢广、孔宴、丹姐、晓曼姐……”

“谁都在进步,都有新的菜品。”

“只有我还停留在过去,停留在我家传下来的菜谱中没有跳出去。”

“我真的,挺不想这样的。”

沐飞突然低落着垂下头,神色尽是落寞。

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