返回
首页

大文学移动版

m.dwxdwx.com

第一百一十二章 薛意出手
上一章 返回目录 下一章

“蟹黄汤包吗?我可以做。”薛意突然开口道。

“真的可以吗!?”王富贵有些不敢置信。

“嗯。”薛意点点头,“老夫前些年在楼外楼当厨师,虽然不是专业的白案厨师,可是蟹黄汤包还是做得出来,如果你不介意现在的螃蟹不好,我想我可以试试的。”

“那就麻烦……”王富贵话出口发觉自己不知道薛意的名讳,停在一半,有些尴尬。

“薛意,我师父。”苏子放有眼色地递上话头。

“噢对,薛师父,那就麻烦您了。”王富贵很是诚恳地低下头,“明天是她的忌日,我想……”

“嗯,可以。”

王富贵听到薛意同意,也顾不得碗里的面还没有吃完,道谢后急匆匆赶回家中,留下苏子放和杨琼面面相觑。

“怎么回事?”杨琼的人生阅历还难以支撑这么曲折离奇的人生经历,不由得将视线投向苏子放。

“不知道。”

苏子放看到杨琼的疯狂暗示,决定开口问问薛意。

“师父,你打算怎么做蟹黄汤包?”

“嗯?就是……”薛意开口,“哎,你居然不关心为什么我要做蟹黄汤包?”

“无非是了人心愿,又或是触景生情,同病相怜,这些事情我看的多了。”苏子放摇摇头表示太小儿科,他起点高级vip账号又不是摆设。

这种剧情还是猜得出来。

“你错了!”薛意摇摇头轻声道。

“什么?”

“你还是把自己看的太重要。”薛意毫不留情地指出苏子放的问题,“厨师做料理是本职工作,刚才王老板在这里想要点一份蟹黄汤包,那就是你的客人,你作为餐厅的厨师,满足客人的合理要求是天经地义的事情,和你说的了人心愿、触景深情,同病相怜没有一点关系。”

“有食客来点菜,厨师就做菜,这就是原因。”

“所谓厨师,不只是你的料理做的有多好吃,而是你到底用了多少心思在料理上面,多少真心对食客。”

薛意这句话说得干脆利落,没给苏子放留一丝情面。

……

苏子放低下头思索着自己和薛意之间的差距。

良久,幽幽传出一句:“师父说得是!”

“还愣着干什么?过来!”

薛意往前走几步,看到苏子放站在桌边一副认错的样子呵斥道:“连做蟹黄汤包都不积极学着点,没救了。”

“啊?”苏子放有些不敢相信自己听到的话,反应了几秒,立刻变换上舔狗到最后应有尽有.gif的表情冲上前扶着薛意。

“师父您慢点!”

直到走进厨房,看着薛意掏出面粉倒进盆里他还是有些不敢相信眼前的事情。

本来他以为薛意的教导只是过来指点下他的刀工,等到教会他文思豆腐就事了拂衣去,不留身后名。

结果华夏淮扬料理第一人薛意!

居然真的要教他做料理!

还是那种一出手就是淮扬菜系顶级招牌的蟹黄汤包。

苏子放觉得自己已经不只是被幸运女神眷顾,而是娶了幸运女神回家……

薛意回头瞅了一眼苏子放便知晓他现在的心思,轻咳两声提醒道:“好好看着!”

“是,师父。”被薛意激醒注意力,苏子放也反应过来自己出神的时间不对,双眼立刻死死盯着砧板,像是要把薛意的手法全部刻进脑海一样。

“这小子,还真是像极了我年轻时的样子!”

看着苏子放努力的模样,薛意转回头会心一笑,没有说什么,继续手中的活计。

蟹黄汤包是江南名点,景陵、临州、沪城等地均有制作。只是做法、大小各不相同。

薛意通淮扬料理百家精华,做的蟹黄汤包也是根据自己喜好调整来的,并非是正宗的传统蟹黄汤包。

高筋面粉半盆,逐次混上陈村枧水和盐和成面团。

“做蟹黄汤包,一定要选高筋面粉,而且要一边搅拌一边加水,让水和面充分接触增加面团的韧性,这样才不会破皮。”

薛意一边和面一边和苏子放解释着自己做这一步的用意。

“活好的面皮要饧面,不然筋度不足。”

“制作面皮时,一定要做到面皮中间略厚,边缘薄,这样不会掉底,而且不会出现汤汁把包子底泡烂的情况。”

苏子放在一旁连连点头,就差拿着一个小旗子呼喊挥舞师父加油。

“去把蟹黄和蟹膏拆了处理一下。”

薛意揉了几下面,突然开口招呼苏子放。

“是,师父。”

有了薛意的安排,苏子放立刻将魔爪伸向还在冰箱中吐泡泡的几只蟹,熟练地将其上锅蒸好,开壳。

不到半小时,面前就多出一盘蟹黄、蟹肉的混合物。

不过没等他弯腰休息,薛意的安排再一次到来。

“热锅下猪油烧至三成热,葱姜爆香,再把蟹肉和蟹黄炒出油,加黄酒、盐、白胡椒粉调味,最后打包装盘。”

“是!”

苏子放毫不犹豫地执行薛意的安排。

“嗯。”薛意看着苏子放的表现,点点头。

虽然这个便宜徒弟刀工一般,天赋一般,可是偶尔爆发出的灵感和亮点还真的让人惊喜,而且有这么高的做事积极性,就算成不了国宴厨师,继承他的衣钵也不算埋没。

苏子放没有注意到薛意正注视着自己,也不知道薛意在内心给自己下了一个中上之姿的评价。

否则他一定要拉着系统和刚认的师父聊聊什么叫天赋,什么叫外挂也是实力的一部分。

只可惜,薛意没有给他这个机会,自顾讲着后面的做法。

“做蟹黄汤包要用皮冻,有些人喜欢用猪皮冻,不过从味道来说,还是鸡汤皮冻更加醇厚香浓一些。”薛意继续讲解着。

“皮冻的做法我就不说了,不管是什么皮冻,做法大概都差不多,无非是调料配比不同,你自己琢磨几天也够。”

“关键是蟹黄汤包的馅料配比……嗯?”

“有什么问题吗?”苏子放不解地问道。

“蟹黄汤包最关键的,就是馅料配比,这才是各大老字号们得以传承的精髓。”薛意故意卖着关子,“你别看现在那几家蟹黄汤包店生意红火,可是一旦馅料配比外流,绝对伤元气。”

“不过那群老不死的也是抠的要死!我不就拿了两条刀鱼,跟要了他们命似的,还有大半夜要来砸门的……”

“嗯。”苏子放平静地回应着。

薛意看了一眼苏子放,发现他一脸无知的样子,瞬间失去讲下去的兴趣。

对牛弹琴!

算了,还是好好做菜……

上一章 返回目录 下一章
热门小说
玄尘道途你老婆掉了终末忍界盖世双谐奸夫是皇帝绝对一番反叛的大魔王五胡之血时代我只有两千五百岁信息全知者
相邻小说
末世之殖装喂养计划极限强殖极致进化之强殖机甲强殖战士强殖风暴我在B站做菜的那些日子妈妈教我做那事网红猫的悠闲生活和美女在荒岛求生的日子我和校花的荒岛生涯